Parmentier et Gratin à base de purée de pommes de terre
Qui n'a jamais succombé aux délices d'un bon gratin ou d'un généreux parmentier ?
Ces deux incontournables de la cuisine française ont pour point commun d'ĂȘtre Ă base de purĂ©e de pommes de terre, un ingrĂ©dient rĂ©confortant et gourmand. DĂ©couvrons les subtilitĂ©s de leur prĂ©paration.
Le Gratin, roi des plats mijotés
Le gratin se dĂ©cline en de multiples variantes selon les ingrĂ©dients utilisĂ©s. La base reste cependant la mĂȘme : des lĂ©gumes, du poisson ou encore des pĂątes nappĂ©s d'une onctueuse bĂ©chamel.
Le tout est ensuite gratinéau four pour obtenir une croûte dorée et croustillante en surface.Pour réaliser un délicieux gratin de légumes :
- Préparez une béchamel crémeuse (farine, beurre, lait)
- Faites cuire vos légumes à la vapeur (brocolis, carottes, poireaux...)
- Disposez-les dans un plat à gratin et nappez de béchamel
- Parsemez de fromage rùpé et enfournez 20-25 minutes
Les gratins s'accommodent aussi à merveille avec du poisson comme le cabillaud ou le saumon. Remplacez les légumes par des filets de poisson et de la béchamel. Un vrai régal !
Le Parmentier, star des purées maison
Qui dit parmentier, dit purée de pommes de terre ! Ce plat typique doit son nom à Antoine-Augustin Parmentier, un agronome français qui popularisa la pomme de terre au 18Úme siÚcle.
La recette traditionnelle du parmentier, aussi appelé "hachis parmentier", associe :
- Une généreuse portion de purée de pommes de terre
- Un hachis de boeuf haché, oignons, ail et persil
- Une gratinée au four pour une croûte dorée
Voici comment le préparer :
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis écrasez-les en purée
- Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le boeuf haché et laissez mijoter
- Déposez une couche de purée dans un plat, recouvrez de hachis puis de purée
- Parsemez de fromage rùpé et enfournez 15-20 minutes
Un vrai plat complet, idĂ©al pour les soirĂ©es en famille ! La purĂ©e peut aussi ĂȘtre agrĂ©mentĂ©e de carottes, de cĂ©leri ou de poireaux pour un parmentier encore plus gourmand.
Que vous optiez pour un gratin ou un parmentier, ces deux grands classiques sauront réchauffer vos papilles avec leur onctuosité réconfortante. La pomme de terre n'a pas fini de nous régaler !
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