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Qu'est-ce que un accompagnement ?

En cuisine, un plat d'accompagnement est généralement une petite portion de nourriture qui accompagne le plat principal.

Il peut s'agir :

de légumes,
de salades,
de féculents
ou de céréales.

Les plats d'accompagnement les plus courants sont :

le riz,
les pommes de terre,
les pâtes,
le couscous,
les pommes de terre gratinées,
les légumes rôtis comme les poivrons et les choux de Bruxelles,
la purée de pommes de terre avec sauce,
les macaronis au fromage,
la salade de chou, les haricots au four
ou les haricots frits avec tomates et oignons.

Les plats d'accompagnement sont généralement préparés pour compléter le plat principal plutôt que pour le mettre en valeur.

Cela signifie qu'ils sont généralement cuits de la même manière que le plat principal et assaisonnés de la même façon.

Les plats d'accompagnement ne doivent pas être confondus avec les amuse-gueules qui sont souvent servis avant les repas pour stimuler l'appétit.

La taille de la portion d'un plat d'accompagnement doit également être prise en considération lors de sa préparation, car elle ne doit jamais être plus grande que celle du plat principal.

Il s'agit d'un élément important de tout repas, car non seulement il apporte une valeur nutritive supplémentaire, mais il ajoute également de la saveur et de la couleur à l'assiette pour une meilleure présentation générale.