Jacque – Saveurs, Variétés, Bienfaits, Jacque en cuisine.

Carte de visite du Jacque :

Le jacque est un fruit exotique provenant de l'arbre appelé jacqier ou Artocarpus heterophyllus, qui appartient à la famille des Moraceae.

Également connu sous le nom de fruit du pauvre, il est particulièrement populaire dans les régions tropicales telles que l'Asie du Sud-Est, le Brésil, ou encore l'île de La Réunion dans l'océan Indien.

Le fruit :

Ce fruit se distingue par sa taille impressionnante - pouvant atteindre jusqu'à 90 cm de long et peser plus de 30 kg - et sa texture rugueuse recouverte d'épines molles.

Variétés :

1. jacque sosso : le plus mou à maturité.
2. jacque dur : comme son nom l'indique, c'est le fruit le plus ferme.
3. jacque miel : c'est le meilleur puisque, la chair est plus mole et très sucrée.

Les bienfaits :

Reconnu pour ses propriétés nutritives, le jacque est riche en vitamines A, C et B6, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer. Il constitue également une source de fibres et de protéines végétales, ce qui en fait un aliment énergétique et sain à intégrer à une alimentation équilibrée.

Les bienfaits du jacque pour la santé vont bien au-delà de sa composition nutritionnelle, car il possède aussi des propriétés antioxydantes qui permettent de lutter contre les radicaux libres et qui participent ainsi à la prévention de nombreuses maladies.

De plus, sa consommation régulière peut contribuer à améliorer la digestion, stimuler le système immunitaire et maintenir une bonne santé cardiaque.

Le jacque en cuisine :

Ce fruit est très apprécié des vegans et des autres bien évidemment. On peu le déguster cuit ou cru selon la recette salée ou sucrée.

En plus de son aspect extérieur singulier, le jacque renferme une chair juteuse et de nombreuses graines.

La pulpe du fruit mûr est généralement sucrée et offre des saveurs rappelant la mangue, la banane et l'ananas - tandis que la texture du jacque peut être fibreuse ou farineuse.

Par ailleurs, les graines de jacque sont également comestibles et peuvent être consommées grillées ou bouillies.

Il se cuisine de différentes façons comme :

• en confiture
• en rhum arrangé
• haché et salé
• en boucané comme à la Réunion (cuit avec du lard fumé)
• en cari
• en dessert.

Valeur nutritive :

Le Jacque contient 96 calories par portion. Valeur pour 100 grammes.

Pour conclure, le jacque est un fruit exotique aux multiples atouts : tant sur le plan gustatif, avec ses saveurs sucrées et tropicales, que sur le plan nutritif grâce à sa richesse en vitamines, minéraux et antioxydants.

Sa popularité grandissante dans le monde, en particulier pour la préparation de plats végétariens et véganes, témoigne de ses nombreuses qualités et de son fort potentiel à contribuer à une alimentation saine et équilibrée.

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