Recettes réunionnaises
Cuisine créole île de La Réunion - le métissage réussi de plusieurs cuisines.
À La Réunion, nous trouvons une multitude de recettes réunionnaises de la cuisine Créole aussi différentes les unes que les autres.
Cela est dû au métissage de notre île, de la population qui vient de l’Inde, de Chine, d’Afrique etc…
La cuisine réunionnaise ou cuisine créole est le résultat d'un mélange d'influences de cuisines. C'est une cuisine épicée et très souvent copieuse.C’est un mélange de toute cette communauté qui fait la richesse de notre cuisine.
Choisissez dans notre sélection de recettes réunionnaises. Du massalé en passant par le cari poisson sans oublier notre sélection de rhums arrangés.
Le rougail
Le rougail accompagne en général un cari. Le rougail est une préparation très épicée.
Il se compose de:
- tomates - gingembre - sel - oignons - piment - combavaPour les rougails les plus connus.
- le rougail tomates - le rougail mangue - le rougail bringelleLes grains
Les réunionnais utilisent beaucoup les grains dans leur cuisine. Ils sont cuisinés toujours de la même façon.
Pour les grains les plus utilisés
- la lentille de Cilaos - le pois du cap- - le haricotLe cari
Le cari, plat traditionnel de tous les créoles. Un plat aux saveurs parfumées et épicées.
Allez, rendez-vous en cuisine!-
Cari porc chouchou – Cari de porc réunionnais chayotte.
Cari porc chouchou – Cari de porc réunionnais chayotte se déguste principalement avec un bon riz parfumé. Un classique de cuisine familiale réunionnaise. La racine aussi appelée “patate chouchou” est utilisée pour la confection de gâteaux.
Avec les pousses nous obtenons la fameuse “brède chouchou”.
Le fruit se prépare de différentes manières : cru en salade, cuit en cari, farci ou en gratin.Recettes réunionnaises
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Réussir un rougail porc boucané – viande fumée au feu de bois
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Recette rouelle de porc au massalé (cari) – recette de porc 974
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Wok pois mange-tout, mini-épis de maïs, carottes, lamelles de poulet
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Poivron long vert farci cuit au four, recette corne de bœuf farci
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette du poivron long vert farci (poivron corne de bœuf), cuit au four. Poivron long…
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Samoussa fromage jambon croustillant cuit à la poêle
Le samoussa fromage jambon pour démarrer un apéritif dinatoire, c’est juste parfait pour un vrai moment de convivialité assurée entre amis (e).…
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Rougail Chevaquines (petites crevettes de rivière séchées)
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Cari queue de langouste pois demi-sec (pour le réveillon de la Saint Sylvestre)
Pour ma recette, j’ai utilisé du riz blanc et du demi-sec, mais cela est meilleur avec le pois du cap. Pour cuire le riz rien de mieux que la marmite à riz qui vous préviendra lorsque le riz sera cuit en émettant un son provenant du minuteur automatique. Prenez soin de rincer le riz au minimum trois fois avant de le mettre a cuire.
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Civet de lapin réunionnais – lapin en civet façon Édith
Aujourd’hui, c’est civet de lapin à la façon Édith, le civet que nous faisons à La Réunion. Civet de lapin réunionnais au…
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Samoussa Poulet au petit piment fort safran et gingembre
Comment faire le samoussa poulet piment pour 6 personnes simplement ? Voici la recette détaillée pas à pas accompagnée du…
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Galette Curry de pommes de terre aux piments
Tout d’abord, vous connaissez le curry de pommes de terre ? Par exemple, on peut manger les pommes de terre de différentes façons. Nous…
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Cari la patte cochon riz et pois du cap
Cari la patte cochon recette créole réunionnaise par excellence. Cari la patte cochon pois du cap Les pieds de porc…
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Fricassée de blettes – comment cuisiner des blettes fraîches
Je vais vous faire découvrir la fricassée de blettes fraîches cuites, une recette créole, une recette de cuisine simple et rapide, un plat typique de la cuisine réunionnaise, conçu pour vous. Dans cette recette de la fricassée de blettes, nous allons manger les feuilles de la blette (partie verte) et les cotes de blettes, la partie blanche (appelée cardes) en accompagnement un riz basmati et au besoin, quelques grains.
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