Commencez par couper la viande en gros cubes.
Pelez le gros oignon et les carottes. Coupez la branche de céleri en deux et hachez grossièrement les feuilles. Coupez en deux dans le sens de la longueur le poireau. Coupez les carottes en tronçons, le gros oignon et la tomate en quartiers.