La recette facile du haricot de mouton traditionnel. Pour faire cette recette, vous avez le choix entre : le flageolet à la saveur délicate, le coco de Paimpol qui est un peu plus croquant et la mogette de Vendée plus tendre sous la dent. De toutes façons, la cuisson reste la même.C'est une recette de terroir, une vraie recette traditionnelle avec laquelle, vous allez passer un bon moment à table. C'est un plat qui a besoin de mijoter pour ressortir toutes ses saveurs.
L’élaboration de cette succulente recette du haricot de mouton se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide Préparation du haricot de mouton étape par étape :
Placez les Mogettes dans une marmite et couvrez d’eau. Couvrez et faites cuire environ 45 minutes à frémissements. Ne pas saler l’eau pour ne pas abîmer les mogettes.
Coupez la viande en morceaux. Pelez l’ail, l’oignon et la carotte. Coupez la carotte en petites rondelles, hachez l’ail et l’oignon. Ébouillantez les tomates , les pelez et les couper en deux pour retirer les pépins puis concassez et réservez.
Faites frémir l’huile dans la cocotte et colorez vos morceaux de viande puis réservez. Jetez l’huile et ajoutez le beurre. Faites frémir l’oignon, l’ail et la carotte environ 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de volaille et les morceaux de viande.
Salez et poivrez, mélanger le contenu de la cocotte. Ajoutez la branche de thym et les feuilles de laurier. Si besoin, vous complétez avec de l’eau pour bien couvrir les morceaux de viande. Portez à ébullition, laissez mijoter environ 1 h à 1 h 15.
Vous égouttez les cocos et vous les ajoutez dans la cocotte. Continuez la cuisson encore 15 minutes puis servir dans un plat creux en parsemant de persil.