Sauce Poivre Vert | La méthode pour la réussir simplement.

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Auteur : Édith

Temps préparation : 10

Temps cuisson : 10

Temps total : 20

Pour : personnes

Recette express de la sauce au poivre sans moutarde pour 2 personnes.

Voici donc la fameuse sauce au poivre vert qui accompagne bon nombre de viandes rouges comme : une bavette ou un steak.

Cette sauce est un grand classique de la gastronomie en France, elle fait partie de toutes les bonnes tables.

Sa préparation n'est pas compliquée mais il faut utiliser les ingrédients dans le bon ordre tout simplement.

C'est une recette au goût puissant avec la saveur de l'armagnac, l'arôme et le croquant du poivre vert que la crème liquide vient adoucir.

Ingrédients

L’élaboration de cette succulente sauce au poivre se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.
Pour réussir cette recette, vous devez :

Vous farinez les tranches de bavette ou de hampe de chaque coté.
Faites suer le beurre et l’huile dans une poêle et faites faites dorer trois minutes de chaque coté vos tranches de viande.
Puis, ôter les steaks du de la poêle et réserver.
Vous jetez la graisse, puis déglacez la poêle avec de l’armagnac, puis à feu vif vous grattez les sucs à l’aide d’une spatule et inclinez la poêle pour adhérer le liquide sur les bords, puis faites flamber.
Vous rincez et vous égouttez le poivre.
Vous pouvez aussi utilisez du poivre vert du rayon épice (poivre dur), dans ce cas vous le faites tremper avant votre préparation.
Vous ajoutez le poivre dans la poêle, incorporez la crème liquide, la moutarde ancienne, ensuite vous versez le fond de veau, vous mélangez bien le tout et laissez mijoter 2 minutes sur feu doux.