Comment faire un filet de julienne poché aux épices ?

L’élaboration de cette succulente recette du filet de julienne poché se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.
Pour réussir cette recette, vous devez :

Tout d'abord, déterminons le temps de préparation . Commencez par couper en 2 les 3 filets de julienne.
Mondez les tomates. Lavez, épluchez et coupez en petits dés les carottes, les échalotes et les tomates en enlevant les pépins. Préchauffez le four à 170°.
Rassemblez les épices (badiane, gingembre et cannelle) dans une cage à infusion ou une gaze (pharmaceutique).
Beurrez le plat allant sur le feu et au four avec le beurre, ajoutez les filets de julienne, les dés de carottes, de tomates et d'échalotes puis versez le fumet de poisson par dessus et couvrez d'une feuille de papier sulfurisé.
Laissez cuire 5 minutes à frémissements et enfournez encore 5 minutes.
Ensuite, sortez le plat du four et enlevez les filets de poissons que vous réservez au chaud.
Ajoutez dans le jus de cuisson la crème semi-épaisse et les épices puis mélanger. Salez et poivrez. Laissez réduire de moitié (environ 15 minutes).
Vérifiez l'assaisonnement, parsemez d'un peu de coriandre. Servez en nappant généreusement de sauce.

Ingrédients