Koulibiac de Saumon : Secrets de Préparation

En premier lieu, commencer par ôter la peau du filet de saumon, puis coupez-le en 6 morceaux, saler légèrement et poivrer.
Maintenant, nettoyer et détailler les champignons en petits morceaux. Éplucher et ciseler les échalotes.
Ajouter un peu d'huile d'olive dans la sauteuse puis, faire revenir les échalotes puis, ajouter les champignons. Laisser cuire 3 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
Couper le feu puis, ajouter la crème liquide. Mélanger.
Mettre le contenu de la poêle dans le robot et mixer le tout en purée. Saler et poivrer et réserver dans un saladier.
Laver et équeuter les épinards. Plongez-les dans une marmite d'eau bouillante 2 minutes puis, égouttez-les avant de les mettre dans de l'eau froide. Enfin, pressez-les entre les mains fortement pour en extraire le trop d'eau.
Ensuite, étaler la pâte feuilletée (2) sur le plan de travail (fariné ou pas) en faisant 6 rectangles.
Tout d'abord, déposer un morceau de saumon près d'un côté puis un peu d'épinards et enfin d'un peu de purée de champignons.
Rabattre la pâte feuilletée en soudant bien les bords à l'aide de la pointe d'une fourchette.
Faire la même chose avec les 5 autres koulibiacs. Décorer le dessus du koulibiac avec la pâte restante.
Préchauffer le four à 210°. Dorer les koulibiacs une première fois avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau et direction le réfrigérateur 10 minutes.
Enfin, badigeonner à nouveau et enfourner 25 minutes à 210.

Ingrédients