Flan de merlu coulis de tomate au piment d'Espelette au bain-marie.
Imprimer la fiche recette Enregistrer Temps préparation : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Voici une recette simple et élégante du flan de merlu accompagné d'un coulis de tomates au piment d'Espelette. La garniture se compose d'un flan à base d'oeufs battus et de crème liquide. La cuisson est un peu spéciale puisque, elle se fait au four dans un bain-marie.
Ingrédients
- 500 grammes de filet de merlu
- 4 oeufs
- 250 grammes de tomate en boite
- 25 cl de crème liquide
- 2 gousses d'ail
- 1 brun de romarin frais
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 3 cuillères d'huile d'olive
- 1 pincéede sel
- 1 pincée de poivre noir
- un peu de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
Instructions
Comment faire un flan de merlu du bout des doigts ?
- L’élaboration de cette succulente recette du flan de merlu se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide-préparation du flan de merlu étape par étape
- ôter la peau et le reste d'arrêtes puis, détailler le filet de merlu en 12 morceaux. Ensuite, dans un récipient, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter le curcuma en poudre.Puis, répartir le mélange (crème+oeufs) dans les cassolettes sans couvrir totalement le poisson.
- Dans un plat à bord haut, ajouter de l'eau bouillante (demi-hauteur) puis les cassolettes de poisson. Enfourner environ 25 minutes à 200°.peler l'ail puis, émincez-le finement. Maintenant, faites-le revenir dans la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (2 minutes)6. Maintenant, ajouter les tomates en boite avec le jus. Poivrer, saler et ajouter le romarin, le gingembre et le piment d'Espelette. Laisser réduire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
- À mi-cuisson, ajouter le sucre semoule. En fin de cuisson, retirer le romarin puis mixer finement au robot. Sortir les flans du four, verser le coulis de tomates sur le dessus puis servir aussitôt.
🎥 vidéo de la recette
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Découverte
Notes de recette
Astuce : Il n'est pas facile d'enlever les arrêtes de poisson et pour ça, je vous conseille d'utiliser une pince à épiler. Vous allez voir comme c'est facile maintenant.
Santé Info
Portion : 100 grammes | Calories : 210 kcal (11%) | Protéines : 10 g (20%) | Sodium : 404 mg (18%) | Potassium : 209 mg (6%) | Fibre : g | Sucre : 1 g (2%) | Vitamine A : 137 IU (3%) | Vitamine C : 0 mg | Calcium : 30 mg (3%) | Fer : 0 mg (2%)
Type de plat : flan de merlu, flan de poisson
Type de platRecette de métropole
Coût de la recette : 11€
Calories : 210
Mot clé : flan de merlu, flan de poisson
Niveau de compétence : assez facile
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