500 gr de Boucané bringelles rougail aux saveurs réunionnaises.
Imprimer la fiche recette Enregistrer Temps préparation : 10 minutes
Pour : 4 personnes
Rougail boucané bringelles aux saveurs métisses de l'île. Un classique de la cuisine réunionnaise. Le boucané (porc fumé) est cuit à l'eau et puis, doré à l'huile auquel on ajoute progressivement les oignons, l'ail, le piment haché, le sel, le curcuma et les bringelles (aubergines). Vous ajoutez un verre d'eau et vous laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
🍽 Ingrédients
- 500 grammes de boucané travers de porc fumé
- 3 bringelles aubergines
- 1 pincée de sel de mer
- 1 pincée de poivre noir
- 2 gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 5 petits piments verts
- un peu de thym déshydraté ou naturel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 10 grammes de gingembre râpé
📖 Instructions
- Couper le boucané en morceaux puis, le mettre à cuire dans un peu d'eau jusqu'à ébullition puis, jeter toute l'eau. D'ailleurs, pendant ce temps, laver et éplucher les aubergines, l'ail, l'oignon. Couper les aubergines en gros cubes, hacher l'ail et les piments verts, ciseler grossièrement l'oignon et râper le morceau de gingembre. Réserver.Mettre 2 cuillères d'huile dans la cocotte et faire dorer le boucané puis ajouter l'oignon.
- Ensuite, mettre tous les ingrédients (ail, piment, gingembre, sel, poivre et curcuma) ajouter les quartiers de bringelles. Ajouter 1 à 2 verres d'eau et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.Enfin, servir sur une assiette de riz et déguster.
🎥 vidéo de la recette
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Découverte
Notes de recette
où trouver le boucané
Si vous êtes à La Réunion, partout mais, si vous habitez la métropole, c'est un peu plus compliqué. Vous n'avez que le choix de vous fournir dans un magasin exotique. Vous en avez un à côté de chez vous, hé bien c'est parfait. Sinon, il faudra en trouver un aux alentours de chez vous.Santé Info
Portion : 100 grammes | Calories : 315 kcal (16%) | Protéines : 1 g (3%) | Sodium : 1 mg | Sucre : 3 g (3%)
Type de plat : boucané bringelles, rougail boucané bringelles
Type de platRecettes réunionnaises
Coût de la recette : 12€
Calories : 315
Mot clé : boucané bringelles, rougail boucané bringelles
Niveau de compétence : facile
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