Cari de lotte, un plat qui associe les saveurs exotiques et épicées !
Imprimer la fiche recette Enregistrer Temps préparation : 20 minutes
Pour : 2 personnes
Il est impensable d'aller à la Réunion et de ne pas déguster un cari. Le cari est présent partout sur l'île il peut être en schématisant à base : de viande, de volaille ou d'un poisson. Nous pensons que ce cari de lotte, un plat qui associe les saveurs exotiques et épicées de la cuisine Créole réunionnaise ne peut pas vous laisser indifférent.
🍽 Ingrédients
- 1 queue de lotte petite
- 1 gros oignon
- 4 belles tomate
- 1 pincée de curcuma
- 3 petits piments
- 1 morceau de gingembre
- 3 branches de thym
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de sel de mer
- 1 pincée de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile
📖 Instructions
- Tout d'abord, commencer par enlever l'arrête centrale de la lotte puis la peau ensuite, coupez-la en gros morceaux. Laver et couper en petits dés les tomates. Hacher l'ail et les petits piments, râper le gingembre, émincer l'oignon.
- Mettre un peu d'huile dans la poêle et faire suer l'oignon. Ajouter les épices (ail,piment, gingembre,curcuma). Mélanger. Maintenant, ajouter les dés de tomates aux épices, laisser réduire à couvert et à feu doux quelques minutes. Les tomates doivent être fondues.
- Enfin, ajouter le poisson et mouiller avec un peu d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes, pas plus car la lotte ne supporte pas un excès de cuisson. Pour le service, commencer par le riz basmati puis, les grains et pour terminer, le poisson.
🎥 vidéo de la recette
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Découverte
Notes de recette
Si vous voulez manger à la façon "métro" nous vous suggérons quelques pommes vapeur, une semoule de couscous, du blé crémeux ou encore le haricot vert. Maintenant, vous pouvez aussi déguster ce cari à la façon Créole réunionnaise. C'est à dire avec un riz blanc basmati, des grains, un rougail mangue ou une sauce pimentée. Pour ce faire :
- Commencer par largement servir le riz dans l'assiette
- maintenant, ajouter les grains (pois du cap, lentilles, haricots ou zambrovate)
- enfin, terminer votre assiette en ajoutant le cari de lotte.
Santé Info
Portion : 100 grammes | Calories : 110 kcal (6%) | Protéines : 23 g (45%) | Lipides : 1 g (4%) | Choléstérol : 19 mg (6%) | Sodium : 26 mg (1%) | Potassium : 431 mg (12%) | Sucre : g | Vitamine A : 49 IU (1%) | Calcium : 12 mg (1%) | Fer : 1 mg (3%)
Type de plat : cari de lotte
Type de platRecettes réunionnaises
Coût de la recette : 24€
Calories : 110
Mot clé : cari de lotte
Niveau de compétence : facile
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