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rougail petit-salé étape par étape

Rougail petit-salé : une recette savoureuse et facile à réaliser

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Auteur : Édith
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Temps préparation : 15 minutes
Temps cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Le rougail petit-salé (rougail ti-salé) est généralement préparé avec de la viande de porc fumée et salée.
Donc, ce plat est traditionnellement servi avec du riz et des lentilles ou des haricots rouges.
Et puis, le rougail est une sauce épicée à base de tomates, d'oignons, d'ail, du thym et du curcuma, et il est souvent utilisé comme accompagnement pour d'autres plats réunionnais.

Ingrédients

Instructions

  • Tout d'abord, commencer par couper le petit-salé en morceaux puis, éplucher et ciseler l'oignon, hacher finement l'ail. Laver puis tailler les tomates en petits cubes.
  • Ensuite, ajouter un peu d'huile de cuisine dans une cocotte, ajouter l'oignon ciselé que vous faites suer
  • puis, ajouter l'ail haché, les cubes de tomates, la branche de thym et le curcuma.
  • Enfin, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'au moment ou la tomate à fondue. Ajouter la viande coupée et 1 petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

🎥 vidéo de la recette

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Découverte

Disponible ici

Notes de recette

  1. Pour la recette avec le petit-salé cru, mettre à tremper la viande la veille dans 2 litre d'eau pour la dessaler. Saisir la viande dans un peu d'huile avant de l'incorporer aux tomates. La cuisson sera de 35 minutes au minimum.
  2. Si vous utilisez un petit-salé cuit, la cuisson sera de 15 minutes.

Santé Info

Portion : 100 grammes | Calories : 141 kcal (7%) | Protéines : 11 g (22%) | Lipides : 6 g (39%) | Choléstérol : 28 mg (9%) | Sodium : 396 mg (17%) | Potassium : 168 mg (5%) | Fibre : 31 g (129%) | Sucre : g | Vitamine A : -2 IU | Vitamine C : -4 mg (-5%) | Calcium : 22 mg (2%) | Fer : 2 mg (11%) | Glucides : 7 g
Type de plat : rougail petit-salé, rougail ti'salé
Type de platRecettes réunionnaises
Coût de la recette : 16€
Calories : 141
Mot clé : rougail petit-salé, rougail ti'salé
Niveau de compétence : facile

Équipement en cuisine :

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