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Réussir la recette : spaghettis aux clovisses

Spaghetti alle vongole, plat typique de cuisine italienne.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson10 min
Temps total40 min
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Recette de métropole
Keyword: spaghetti aux clovisses, spaghetti de l'océan, spaghetti aux coquillages
difficulte de la recette: facile
Portions: 4 personnes
Calories: 149kcal
Auteur: Édith
Cost: 11€

Ingrédients

Ingrédients :

  • 700 gr de spaghettis
  • 1,5 kilo de clovisses, praires, ou palourdes
  • 1 botte de persil
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 1 piment rouge
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 25 gr de beurre
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions

Recette spaghetti aux clovisses en 6 étapes :

  • L’élaboration de cette succulente recette de spaghetti se fait en 6 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
    ciboulette

Étape par étape :

  • Nous allons commencer par nettoyer les clovisses (coquillages) en les mettant a tremper pendant au moins 4 heures dans de l’eau froide, sans oublier de les brasser de temps en temps pour supprimer le sable.
  • Ensuite hachez le persil le piment et l’ail. Vous faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande cocotte.Vous versez le vin, l’ail, le piment, le persil et les coquillages. 
    Vous couvrez et vous laissez cuire environ dix minutes, le temps que les coquillages soient bien ouverts.
  • Vous égouttez les clovisses dans un écumoire et vous les versez dans un saladier. Vous pouvez filtrer le jus de cuisson mais pour ma part je préfère l’utiliser tel quel,puis reversez le dans la cocotte.
  • Incorporer ensuite la crème entière et laisser cuire à feu doux afin de faire réduire le jus de cuisson. Décortiquez les clovisses et reversez les dans la cocotte.
  • Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes al denté dans un grand volume d’eau très légèrement salé. Réussir un spaghetti cuit, mais ferme sous la dent.
  • En fin de cuisson, ajoutez dans la cocotte une à deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
    Vous égouttez les spaghettis et vous ajoutez les clovisses juste avant de servir en prenant soin de bien mélanger le tout.
    Spaghetti - cuisine italienne

Nutrition

Serving: 100gr | Calories: 149kcal