Comment préparer la bisque de crustacés simplement
la méthode toute simple pour faire la bisque de crustacés.
Portions: 4 personnes
Calories: 112kcal
Cost: 12€
Ingrédients
Ingrédients pour la bisque de crustacés :
- 500 gr de têtes et de carapaces de grosses crevettes et de crabes
- 50 gr d’oignons
- 2
gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 3 feuille de laurier
- 1 carotte
- 80 cl de fumet de poisson
- 30 gr de farine
- 20 cl de vin blanc
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 petits piments oiseau
Instructions
bisque de crustacés du bout des doigts
- L’élaboration de cette succulente bisque se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Préparation de la bisque de crustacés étape par étape :
- Avec un pilon, écrasez les têtes et les carapaces des crevettes dans un saladier
- Pelez et hachez l’ail, pelez et émincez la carotte, le céleri et les oignons
- Prendre une casserole et faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les aromates et les légumes 5 à 6 minutes
- Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les carapaces et les têtes de crevettes en mélangeant bien le tout, laissez cuire encore 5 à 6 minutes
- Versez le vin blanc et le fumet de poisson en mélangeant puis saupoudrez de piment oiseau et salez.
- Portez le tout à ébullition, écumez afin de retirer toutes les impuretés. Laisser cuire à feu doux 30 minutes
- Faites un roux et versez-le dans la bisque de crustacés.
- Terminez en passant la bisque dans une passoire fine.
Nutrition
Serving: 100gr | Calories: 112kcal