Brandade de Morue dessalée à la Pulpe de Pommes de Terre.

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Auteur : Édith

Temps préparation : 15

Temps cuisson : 40

dessalage : 1

Temps total : 1 55

Pour : personnes

Nous allons commencer la recette en mettant à dessaler la morue fraîche salée dans un récipient plein d'eau pendant 24 heures.

🍽 Ingrédients

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L’élaboration de ce succulent plat de poisson se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter.
Pour réussir cette recette, vous devez :

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Dans un premier temps, mettez la morue à dessaler pendant 24 heures.
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Tout d'abord, nous allons pocher la morue. Pour cela, coupez la morue en plusieurs morceaux, puis placez-la dans une casserole pleine d'eau froide.
Portez à ébullition et dès le premier frémissement, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez pocher 10 à 12 minutes. Égouttez le poisson, retirez les morceaux de peau et les arêtes et détachez la chair en petits morceaux.
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Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
Prenez une casserole et mettez à chauffer 1 dl d'huile d'olive, ajoutez la morue, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que la chair soit réduite en pâte fine.
Retirez la casserole du feu et continuez à mélanger sans arrêter en ajoutant le reste d'huile d'olive et la crème liquide.
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Réduisez les pommes de terre et ajoutez la pulpe dans le mélange de poisson délicatement et de façon homogène. Si besoin, rectifiez l'assaisonnement en sel.
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Pour terminer, beurrez un moule à gratin et disposez le mélange poisson/pulpe dedans. Préparez quelques croûtons de pain à griller. Enfournez 20 minutes à 185°. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les croûtons de pain sur une plaque allant au four.
Servez bien chaud.