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Filet de bœuf - Pâtes
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Faux filet de boeuf aux girolles en croûte, comment faire ?

Comment réussir simplement le faux filet de boeuf aux girolles en croûte ? Vous allez découvrir avec cette recette que ce n'est pas compliqué du tout.
La méthode pour préparer ce faux filet de boeuf en croûte consiste à l'enrober dans une pâte feuilletée. Rien de plus simple, une fois que vous avez garni la pâte feuilletée de sa garniture (girolles échalotes et cerfeuil) et le faux filet, vous allez plier votre pâte en forme de portefeuille. Au préalable, vous humidifiez avec le mélange (jaune d'œuf+eau) tout le pourtour de la pâte à l'aide d'un pinceau. De cette manière, votre pâte restera compact et ne se décollera pas pendant la cuisson.
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson25 min
Temps de repos de la viande20 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Recette de métropole
Diet: Faible en lactose
Keyword: faux filet de boeuf, faux filet de boeuf aux girolles en croûte
difficulte de la recette: assez facile
Portions: 6 personnes
Calories: 174kcal
Auteur: Édith
Cost: 31€

Ingrédients

Ingrédients pour faire le faux filet de boeuf aux morilles en croûte :

Instructions

Comment faire le faux filet de boeuf aux girolles en croûte du bout des doigts ?

  • L’élaboration de cette succulente recette du faux filet de boeuf aux girolles se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, vous devez :
    Rôti de bœuf - Venaison

Guide préparation du faux filet de boeuf aux girolles en croûte étape par étape :

  • Tout d'abord, commencez par nettoyer les champignons puis, réservez.
    Salez et poivrez la viande, dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis, faites dorer la viande 5 minutes à feu doux de chaque côté. Laissez refroidir.
    Cuisine végétarienne - Plat
  • Ensuite, faites fondre le beurre dans la poêle puis, faites suer les échalotes, ajoutez les girolles, laissez évaporer toute l'eau et en fin de cuisson, ajoutez le cerfeuil séché. Laissez refroidir.
    Préchauffez le four à 190°.
    beurre pour la garniture
  • Maintenant, étalez la pâte feuilletée de façon à pouvoir emballer le faux filet à l'intérieur.
    Répartissez un peu de mélange (girolles/échalote/cerfeuil), disposez le faux filet de boeuf par dessus et couvrez-le avec un peu de garniture aux champignons.
    Légume - Filet de bœuf
  • Enfin, battez l'œuf mélangé à un peu d'eau (ou de lait). Badigeonnez les bord de la pâte feuilletée et refermez-la sur la viande en pliant côté par côté en commençant par les plus petits (extrémité). Soudez bien les bords puis, dorez toute la pâte à l'œuf.
    Enfournez pendant 25 minutes à 190°.
    Filet de bœuf - Contrefilet

Video

Notes

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

Nutrition

Serving: 100gr | Calories: 174kcal