bouchée à la reine : une entrée festive et raffinée
Imprimer la fiche recette Enregistrer Temps préparation : 20 minutes
Pour : 6 personnes
Bouchée A La Reine Fait Maison Prêt À Manger. Lorsque vous avez fini cette recette, vous passez de suite à la dégustation.Pourquoi?Tout simplement parce que pendant que vous préparez la garniture, vous avez mis à chauffer au four les croûtes feuilletées environ 20 minutes à 180°.Temps de préparation de la bouchée à la reine pour 6 personnes environ 40 minutes.
🍽 Ingrédients
Garniture bouchée à la reine :
- 6 croûtes en pâte feuilletée
- 1 petite boite de quenelles de veau
- 150 grammes de champignons de Paris
- 70 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d'œufs
- ½ citron
- 1 cuillerée à café de noix de muscade
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 70 grammes de beurre
- 1 pincée de sel de mer
- 1 pincée de poivre noir
📖 Instructions
Comment réussir la bouchée à la reine du bout des doigts?
- L’élaboration de ce succulent plat d'entrée chaude de la bouchée à la reine se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide et Préparation de la bouchée à la reine plat principal :
- Commencer par enfourner les croûtes de pâte feuilletée à thermostat 160°. Maintenant, éplucher les champignons de Paris, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les avec un demi jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.Dans la casserole vous ajoutez une noix de beurre, les champignons et le vin blanc. Porter à ébullition puis laisser réduire légèrement.3 minutes.Ajouter les quenelles de vous que vous avez coupé en tronçons, saler et poivrer, laisser réduire légèrement..
- Ensuite, faites un roux (beurre+farine). Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer à nouveau, ajouter la noix de muscade.Laisser réduire et épaissir. Maintenant, ajouter les champignons et les quenelles dans le roux. Réserver.
- Ensuite, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche que vous ajoutez à la préparation (champignons+quenelles) que vous gardez au chaud à feu doux..
- Enfin, Vous récupérez les croûtes de pâte feuilletée dans le four et vous ôtez le chapeau. Remplir généreusement avec la garniture et servir de suite. Bonne dégustation
🎥 vidéo de la recette
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Découverte
Santé Info
Portion : 100 grammes | Calories : 271 kcal (14%) | Protéines : 7 g (14%) | Lipides : 17 g (106%) | Choléstérol : 82 mg (27%) | Sodium : 569 mg (25%) | Potassium : 179 mg (5%) | Fibre : 1 g (4%) | Sucre : 2 g (2%) | Vitamine A : 79 IU (2%) | Vitamine C : 10 mg (12%) | Calcium : 41 mg (4%) | Fer : 1 mg (6%)
Type de plat : bouchée à la reine
Type de platRecette de métropole
Coût de la recette : 9€
Calories : 271
Mot clé : bouchée à la reine
Niveau de compétence : assez facile
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