Cette recette de la tarte échalotes est surement la façon la plus simple de faire une tarte renversée ou une tatin à l'échalotes.La particularité de cette tarte, c'est le porto qui sert de base à la caramélisation de nos échalotes confites ainsi que le sucre roux.
1. Commencer par éplucher et couper les échalotes en deux. Ensuite, faire chauffer dans une poêle le beurre et le sucre roux.Puis, ajouter les échalotes que vous laissez cuire environ 6 minutes.
2. Verser le porto, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux et à couvert 15 minutes, en surveillant la cuisson .
3. Maintenant, répartir dans un plat à tarte les échalotes puis, ajouter le romarin. Prendre la pâte feuilletée et la disposer sur le moule. Tailler l'excédent puis, rentrer le bord à l'intérieur du moule à tarte.
4. Après avoir préchauffer le four à 185°, enfourner le plat et laisser cuire 45 minutes à la même température.Sortir la tarte du four et laisser reposer 3 minutes.
5. Maintenant, si vous avez opté pour un moule à fond amovible c'est tout simple.Sortir le fond du moule avec la tarte puis, placer le plat de service sur le dessus puis, renverser le plat.
Voici une autre façon de présenter votre tarte échalotes à table. Faites 4 mini tartes présentées individuellement dans un petit moule à tarte.Lorsque vous faites ce style de tarte (renversée ou Tatin) n'hésitez plus à utiliser un moule à tarte à fond amovible car, cela va vraiment vous simplifier la vie lors du démoulage.Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment (avant de la tailler et d'enfourner) car elle risque de percer si elle est trop tendre.