Bûche glacée aux fruits rouges : simple, festive et irrésistible
210kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 moule à cake : privilégie le silicone pour un démoulage facile et sans accroc. Si tu n’en as pas, un moule classique fera l’affaire avec un film alimentaire pour tapisser l’intérieur.
- 1 mixeur plongeant ou un blender : pour réaliser une purée de fruits bien lisse et homogène.
Les ingrédients qui font la différence
- 400 ml de crème liquide entière bien froide : pour une texture légère et aérienne. N’hésite pas à la placer au frigo plusieurs heures avant pour un meilleur résultat.
- 300 gr de lait concentré sucré : un allié de taille pour apporter une douceur irrésistible et une consistance onctueuse.
- 250 gr de fruits rouges (frais ou surgelés) : framboises, groseilles, fraises... Laisse libre cours à ton imagination pour un mélange de saveurs gourmandes et acidulées
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnelle) : utile pour équilibrer l’acidité des fruits les plus vifs, comme les groseilles ou les myrtilles.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : le petit plus qui sublime le goût et ajoute une touche d’élégance à ta bûche.
La recette, pas à pas et sans stress
- Mixe les fruits avec un blender ou un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Goûte la purée : si les fruits te semblent trop acidulés, ajoute une cuillère à soupe de sucre en poudre pour adoucir. Réserve.
- Place la crème liquide entière bien froide dans un grand bol (si possible, refroidis aussi le bol et les fouets au congélateur pendant 15 minutes avant). Fouette la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples mais fermes. Cette étape prend environ 3 à 5 minutes avec un fouet électrique. Attention à ne pas trop fouetter : une chantilly granuleuse risque de compromettre la légèreté de ta bûche.
- Verse doucement le lait concentré sucré dans la crème chantilly. Mélange délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la légèreté de la crème. Incorpore ensuite la purée de fruits rouges. Fais des mouvements de bas en haut pour que tout soit bien homogène, sans perdre la texture aérienne. Goûte ta préparation une dernière fois et ajuste en sucre ou en vanille si nécessaire.
- Prépare ton moule à cake : s’il n’est pas en silicone, tapisse-le avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Verse la préparation dans le moule et lisse bien la surface à l’aide d’une spatule.
- Couvre avec du film alimentaire pour éviter la formation de cristaux de glace sur le dessus. Place le tout au congélateur pendant au moins 6 heures, ou mieux, toute une nuit pour un résultat parfait. Astuce pour un résultat encore plus pro : Si tu veux des couches bien définies, réalise une première couche de préparation sans purée de fruits, puis incorpore les fruits dans le reste et superpose les deux couches.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories210kcalProtéines2.8gLipides13.5gSodium50mgFibre1.2gSucre17gGlucides19g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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