Bûche tiramisu sans cuisson
315kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 moule à cake (rectangulaire standard).
- 1 film alimentaire (Indispensable pour le démoulage !).
- 1 batteur électrique (Pour monter les blancs et le sabayon).
- 2 Saladiers (ou culs-de-poule).
- 1 assiette creuse (Pour le trempage des biscuits).
Les ingrédients
- 500 gr de Mascarpone bien froid
- 4 œufs extra-frais consommés crus
- 100 gr de sucre en poudre
- 30 biscuits à la cuillère
- 300 ml de café fort (type Espresso)
- 3 cuillères à soupe d'Amaretto ou de Rhum optionnel
- Cacao amer en poudre pour la finition
La préparation pas à pas
Mise en place :
- Avant de te lancer, un peu d'organisation pour ne pas courir partout. Prépare ton café dès maintenant et laisse-le refroidir complètement dans l'assiette creuse. Si le café est chaud, il va faire fondre la crème !
- Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Tapisse ton moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords largement (cela servira à "fermer" la bûche).
Le mélange onctueux :
- Dans un saladier, fouette vivement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
- Ajoute le mascarpone et mélange doucement pour obtenir une crème lisse.
La légèreté :
- Monte les blancs en neige ferme. Incorpore-les délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule (maryse).
- Le geste : Soulève la masse de bas en haut pour ne pas "casser" les bulles d'air.
Le montage (Partie 1) :
- Dépose une couche de crème au fond du moule (environ ⅓). Lisse bien la surface.
Le trempage :
- Ajoute l'alcool (si désiré) dans ton café froid. Trempe rapidement les biscuits (aller-retour d'une seconde).
- Attention : Ils ne doivent pas être détrempés, sinon ils rendront de l'eau. Dispose une couche de biscuits sur la crème.
L'assemblage final :
- Répète l'opération : une couche de crème, une couche de biscuits, et termine par une couche de biscuits (ce sera la base de ta bûche une fois retournée).
Le grand repos :
- Rabats le film alimentaire sur le dessus. Place au réfrigérateur pour 6 heures minimum, idéalement toute la nuit. C'est le secret de la tenue !
Présentation et dressage :
- Sors la bûche du frigo. Ouvre le film plastique. Pose ton plat de service sur le moule et renverse l'ensemble d'un coup sec.
- Retire le moule et décolle doucement le film. Saupoudre généreusement de cacao amer à l'aide d'une petite passoire juste avant de servir.
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valeurs nutritionnelles
Portion: 100grammesCalories: 315kcalGlucides: 24gProtéines: 5.5gLipides: 22gCholéstérol: 110mgSodium: 60mgPotassium: 110mgFibre: 0.5gSucre: 18gVitamine A: 180IUVitamine B1: 0.04mgVitamine B2: 0.15mgVitamine B3: 0.2mgVitamine B6: 0.05mgVitamine B12: 0.4µgVitamine C: 0mgVitamine D: 0.8µgCalcium: 70mgFer: 0.6mg
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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