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Sardines crues en marinade au sel avant rinçage

Carpaccio de sardines en 30 min - Frais, sain et économique

Auteur : Édith
180kcal
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Prep 30 minutes
temps de repos 1 heure
Total 1 heure 30 minutes
Envie d'une entrée fraîche, saine et ultra-économique ? Ce carpaccio de sardines méditerranéen est la recette parfaite pour allier plaisir gustatif, nutrition et petit budget.
Prêt en seulement 30 minutes, il met à l’honneur des produits simples et accessibles comme les sardines fraîches, les légumes de saison et l’huile d’olive.
Riche en oméga-3, sans gluten, sans lactose et faible en calories, il convient aussi bien aux amateurs de cuisine légère qu’aux adeptes du régime méditerranéen. Idéal en été, ce plat ensoleillé fera sensation à l’apéritif ou en entrée.
Grâce à ses variantes créatives et ses accords mets-vins raffinés, tu vas redécouvrir la sardine sous un jour totalement nouveau. La magie de la cuisine au quotidien.
Portions : 4 personnes
Type de plat : entrée
Type de Cuisine : Méditéranéenne
Coût de la recette : 12€
Mot clé : Carpaccio de sardines

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 planche à découper Préparer les sardines et découper les légumes proprement
  • 1 Couteau bien aiguisé  Lever les filets, découper finement poivrons, tomates, oignon
  • 1 Grand plat / assiette plate Étaler les filets pour les marinades
  • 1 Bol / saladier Mélanger la marinade (huile d’olive + citron)
  • 1 Presse-agrumes Extraire facilement le jus des citrons
  • 1 cuillère à soupe Dosage de l'huile et arrosage précis
  • film alimentaire Couvrir le plat pendant la marinade au frais

Les ingrédients qui font la différence

  • 12 sardines très fraîches, levées en filets Alternative : 20 filets prêts à l'emploi
l'assaisonnement méditerranéen :
  • 3 citrons jaunes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ poivron rouge + poivron jaune
  • 16 olives noires (Kalamata ou Taggiasche)
  • 4 tomates moyennes bien mûres
  • 1 oignon rouge moyen
  • Quelques brins de roquette
  • 1 pincée de fleur de sel et poivre noir du moulin

La recette, pas à pas et sans stress

Préparer les sardines :
  1. D'abord, si tu les prépares toi-même, écaille-les en grattant. Coupe la tête, vide-les, puis pince l'arête et glisse-la doucement. Technique rapide : passe ton doigt sous l'arête, puis sépare les deux filets.
    Filets de sardines fraîches préparés à la main sur planche en bois
Marinade première :
  1. Ensuite, étale les filets sur une assiette. Sale-légèrement et réserve 30 minutes au frais. Rince bien puis sèche-les avec du papier absorbant.
    Sardines crues en marinade au sel avant rinçage
Préparation des légumes :
  1. Puis, épluche l'oignon rouge et hache-le. Pèle les tomates, épépine-les et détaille-les en dés. Coupe les poivrons en dés aussi.
    Découpe des légumes pour carpaccio méditerranéen : poivrons, oignon, tomates
Marinade définitive :
  1. Ensuite, dépose les filets dans un plat. Arrose avec le jus de citron et l'huile. Marine au frais pendant 1 à 2 heures.
    Zoom sur la texture fondante des sardines marinées et l'huile d'olive brillante
Dressage final  :
  1. Enfin, égoutte les filets, dispose-les joliment. Ajoute les légumes, les olives, l'oignon, la roquette. Arrose d'huile d'olive. Assaisonne.
    Carpaccio de sardines méditerranéen avec roquette, citron et huile d’olive

Le Secret du Succès

Sources nutritionnelles :

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories180kcalProtéines22gLipides12gSodium0.4mgFibre1.8gSucre1.1gVitamine B129µgVitamine C12mgVitamine D2µgCalcium324mgGlucides1.6g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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