Go Back
–+ portions
Chakchouka aux poivrons traditionnelle prête à servir : œufs pochés dans une sauce tomate aux poivrons, garnie de coriandre fraîche et citron

Chakchouka poivrons et œufs - un délice méditerranéen !

Auteur : Édith
87kcal
Pas encore d'évaluation
Réseaux Imprimer Enregistrer
Prep 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 35 minutes
La chakchouka aux poivrons est un plat emblématique du Maghreb, populaire en Tunisie, en Algérie et au Maroc. Simple, colorée et pleine de saveurs, elle associe poivrons, tomates, épices et œufs pochés dans une sauce mijotée.
D'origine berbère, elle se déguste avec du pain bien croustillant, et chaque région a sa propre variante. En Tunisie, on l’agrémente souvent de harissa pour une touche plus pimentée. Aujourd’hui, on réalise une version traditionnelle, avec des astuces pour personnaliser ta chakchouka selon tes goûts !
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet, végétarien
Type de Cuisine : Maghreb
Coût de la recette : 7€
Mot clé : Chakchouka aux poivrons et œufs

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grande poêle ou une sauteuse
  • 1 Couteau bien aiguisé 
  • 1 planche à découper
  • 1 cuillère en bois
  • 1 couvercle pour la poêle

Les ingrédients qui font la différence

Légumes et base de la sauce :
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 4 tomates bien mûres (ou une boîte de 400 gr de tomates concassées)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ citron (pour l’acidité et révéler les saveurs)
Épices et assaisonnements :
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de piment doux (ou plus selon ton goût)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de harissa (optionnel, pour la version tunisienne épicée)
Œufs et garniture :
  • 4 œufs
  • Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
  • 50 gr de feta émiettée (optionnel)

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place avant de commencer :
  1. Épluche et émince l’oignon et l’ail. Lave et coupe les poivrons en lanières. Monde les tomates (si fraîches) : fais une incision en croix sur le dessus, plonge-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis retire la peau et coupe-les en dés. Prépare tes épices en les mesurant à l’avance. Coupe ton citron en deux et mets-le de côté pour l’ajouter à la fin de la cuisson.
Préparation de la chakchouka aux poivrons :
  1. Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail et les poivrons, puis laisse cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Verse les tomates coupées en dés ou les tomates concassées. Ajoute le paprika, le cumin, la coriandre moulue et le piment doux. Si tu optes pour la version tunisienne, ajoute maintenant la harissa.Sale et poivre selon ton goût. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Fais cuire les œufs (avec 3 niveaux de cuisson) :
  1. Une fois la sauce bien réduite, creuse de petits puits avec une cuillère et casse un œuf dans chaque trou. Couvre la poêle et laisse cuire à feu doux, en fonction de la texture que tu préfères : Jaune très coulant : 4-5 minutes Jaune mi-cuit : 6-7 minutes Jaune bien cuit : 8-9 minutesAstuce : Si tu veux une cuisson plus homogène, ajoute une petite cuillère d’eau sur les œufs avant de couvrir.
Finalise et sers immédiatement :
  1. Presse quelques gouttes de citron sur la chakchouka pour sublimer les saveurs. Saupoudre de coriandre fraîche ou de persil haché. Ajoute la feta émiettée si tu veux une touche crémeuse. Accompagne de pain pita, de baguette ou de pain complet pour saucer.

Le Secret du Succès

Astuces et variantes

  • Alternative sans tomates :
    • Remplace les tomates par des poivrons confits avec un filet de miel et une touche de yaourt grec en fin de cuisson pour une texture crémeuse.
    • Tu peux aussi utiliser une base de poivrons et oignons caramélisés pour une version plus douce et sucrée.
  • Pour une version plus gourmande, ajoute des rondelles de merguez que tu fais revenir avec les oignons.
  • Version ultra-protéinée ? Remplace les œufs par du tofu émietté façon "œufs brouillés".
  • Chakchouka au four : Verse la sauce dans un plat, casse les œufs dessus et enfourne à 180°C pendant 10 min.

Accompagnements et suggestions de service

  • Cette chakchouka aux poivrons est délicieuse avec du pain grillé, une salade de concombres au yaourt ou même du riz basmati.
  • Pour une boisson parfaite, opte pour un thé à la menthe ou un rosé bien frais.

Vitamines et minéraux :

Les ingrédients principaux de la chakchouka, notamment les poivrons, les tomates et les œufs, apportent une variété de vitamines et de minéraux :
  • Vitamine C : Les poivrons rouges sont particulièrement riches en vitamine C, avec une teneur d'environ 121 mg pour 100 g, couvrant ainsi plus de 100 % des besoins quotidiens recommandés.
  • Vitamine A : Présente sous forme de bêta-carotène dans les poivrons rouges et les tomates, elle est essentielle pour la vision et le système immunitaire.
  • Vitamine B6 : Impliquée dans le métabolisme des protéines, elle est présente dans les poivrons.
  • Vitamine B9 (folates) : Importante pour la production de nouvelles cellules, on la trouve dans les tomates.
  • Vitamine E : Antioxydant puissant, elle est présente dans les poivrons rouges.
  • Vitamine K : Nécessaire à la coagulation sanguine, elle est présente dans les poivrons verts.
  • Minéraux : La chakchouka fournit également des minéraux tels que le potassium, le manganèse et le cuivre, contribuant au bon fonctionnement de l'organisme.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories87kcalProtéines8gLipides9.77gFibre1.9gSucre3.8gVitamine C121mgGlucides8g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

TU AS ESSAYÉ CETTE RECETTE ? Partage-la. Raconte comment ça s'est passé pour toi !

Dis-nous comment c'était en commentaire !
QR Code linking back to recipe