Comment préparer la sauce chinoise all-purpose en 15 minutes
80kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 bol ou un petit récipient pour mélanger les sauces soja, le vinaigre et l’huile de sésame avant de les cuire.
- 1 Petite casserole faire mijoter la sauce, cuire l’ail et le gingembre, et épaissir le mélange.
- 1 cuillère en bois ou une spatule en silicone Une spatule en silicone est parfaite pour racler les bords et ne pas perdre une goutte de sauce.
- 1 couteau et une planche à découper Hacher l’ail et râper ou couper le gingembre.
Les ingrédients qui font la différence
- 120 ml de bouillon de légumes bien chaud pour une consistance onctueuse.
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 2 2 cuillères à soupe de sauce huître. Ces deux ingrédients apportent une richesse de goût incomparable.
- 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing (ou de xérès sec)
- 1 cuillère à café de sucre pour un léger côté sucré
- 1 cuillère à café d'huile de sésame qui ajoute une note grillée irrésistible.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour donner à ta sauce une belle texture.
- ¼ de cuillère à café de poivre blanc moulu pour un coup de pep’s subtil.
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cm de gingembre frais râpé
La recette, pas à pas et sans stress
- Émince finement l'ail pour qu’il libère tout son parfum et râpe le gingembre frais. Mesure tous les ingrédients liquides et secs pour être prêt(e) au moment du mélange.
- D'abord, dans un bol, mélange le bouillon de légumes avec la sauce soja et la sauce huître. Ce combo va donner une richesse de saveurs incroyable ! Ajoute le vin de riz Shaoxing (ou xérès sec) et le sucre, puis remue jusqu’à dissolution complète.
- Ensuite, ajoute l'ail émincé et le gingembre râpé au mélange liquide. Ces ingrédients vont parfumer la sauce de manière intense. Enfin, verse une touche d’huile de sésame pour couronner le tout et mélange bien. (Le parfum de l’huile de sésame... un régal !)
- Maintenant, dans un petit bol, dilue la fécule de maïs avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une solution lisse. Et puis, ajoute cette solution progressivement à la sauce en fouettant bien – pas de panique pour les grumeaux, ils fondront avec le fouet !
- Ensuite, verse le mélange dans une casserole et porte à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Réduis le feu et laisse mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Là, tu obtiens la consistance crémeuse parfaite !
- Ajoute un peu de poivre blanc moulu et goûte la sauce. Tu peux ajuster selon ton palais : plus de sucre pour la douceur, plus de sauce soja pour le sel, ou un filet de vinaigre de riz pour un peu d’acidité.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories80kcalProtéines3gLipides3gSodium1200mgGlucides12g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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