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–+ portions
recette Aligot de l'Aubrac

Comment préparer un aligot de l'Aubrac parfait?

Auteur : Édith
182kcal
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Prep 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 1 heure
L'aligot de l'Aubrac, véritable emblème de la gastronomie auvergnate, est un plat réconfortant qui allie simplicité et gourmandise.
Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, transforme de simples pommes de terre et de la tome fraîche de l'Aubrac en un mets filant et savoureux.
Originaire des montagnes de l'Aubrac, ce plat rustique a su traverser les siècles pour devenir aujourd'hui un incontournable de la cuisine française.
Sa préparation, bien que nécessitant une technique particulière, reste accessible à tous les amateurs de bonne cuisine.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : recette de France
Coût de la recette : 5,5€
Mot clé : aligot de l'Aubrac

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 casserole ou une marmite
  • 1 presse purée
  • 1 cuillère en bois robuste et à long manche
  • 1 Mandoline
  • 1 fouet

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 kl pommes de terre farineuses
  • 400 gr tome fraîche de l'Aubrac
  • 250 gr de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau salée avec la gousse d'ail épluchée et coupée en deux. Pendant la cuisson, coupez à l'aide de la mandoline la tome fraîche en fines lamelles ou en petits dés.
  2. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes pour obtenir une purée fine. Incorporez la crème fraîche chaude et le beurre à la purée en remuant avec une cuillère en bois.
  3. Ensuite, sur feu doux, ajoutez progressivement la tome fraîche tout en remuant énergiquement. L'objectif est de faire fondre le fromage sans le cuire.
  4. Et puis, continuez à travailler la préparation hors du feu si elle est suffisamment chaude. C'est à ce moment qu'il commence à "filer". Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories182kcalProtéines7.4gLipides13gCholéstérol40mgFibre0.8gGlucides11g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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