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Bol de dahl de lentilles corail crémeux servi chaud, garni de coriandre fraîche, citron vert et un filet de lait de coco sur une table en bois rustique

Dahl de lentilles corail : recette crémeuse & express (30 min)

Auteur : Édith
118kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Besoin d'un gros câlin culinaire ? Imagine une texture de velours, une couleur dorée qui réchauffe l'âme et un parfum d'épices douces qui embaume toute la maison.
Ce dahl de lentilles corail au lait de coco, c'est le plat "doudou" par excellence. J'ai testé cette recette 12 fois en 6 mois pour trouver l'équilibre parfait entre la douceur et le peps du gingembre. Prête pour le voyage ?
Portions : 4 portions
Type de plat : sans gluten, végétarien
Type de Cuisine : Indienne
Coût de la recette : 6€
Mot clé : Dahl de lentilles corail

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1  cocotte ou sauteuse à fond épais  : Indispensable pour mijoter sans brûler le fond.
  • 1 passoire fine : Pour bien rincer les lentilles (étape cruciale !).
  • 1 Râpe Microplane  : Parfaite pour réduire l'ail et le gingembre en purée fine.

Les ingrédients qui font la différence

  • 250 gr de lentilles corail  : Elles cuisent vite et "fondent" à la cuisson.
  • 400 ml de lait de coco  : Attention, prends une version avec >15% de matière grasse (souvent marqué "lait de coco cuisine" ou "premium"). Évite les versions "light" qui donneront une sauce trop liquide.
  • 400 gr de tomates concassées  (ou 3 tomates fraîches bien mûres).
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 cuillère à café de curry de Madras  (ou pâte de curry)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 2 cm Gingembre frais
  • 500 ml Bouillon de légumes

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place (Avant d'allumer le feu) :

  1. Rince tes lentilles : Ne saute pas cette étape ! Rince sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble (environ 30 secondes). Cela évite l'écume grisâtre et rend le dahl plus digeste.
  2. Cisèle ton oignon finement. Râpe ton ail et ton gingembre pour obtenir une pâte. Prépare tes épices dans un petit bol pour les verser d'un coup.
    Vue de dessus des ingrédients bruts pour la recette du dahl : lentilles corail, boîte de lait de coco, oignon coupé et épices sur un plan de travail en bois

Étapes de préparation :

  1. La base aromatique : Fais chauffer un filet d'huile dans ta cocotte. Fais revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail et le gingembre, remue 1 min.
    Cuillère en bois remuant le mélange d'oignons et d'épices (curry, curcuma) qui dorent dans l'huile chaude au fond d'une cocotte en fonte
  2. Le "Blooming" (Réveil des épices) : Ajoute le curry, le cumin et le curcuma. Remue vigoureusement pendant 30 secondes. Repère sensoriel : Tu dois sentir une odeur puissante et grillée se dégager immédiatement.
  3. Mouillage : Verse les tomates concassées et gratte bien le fond de la casserole pour décoller les sucs.
    Dahl de lentilles corail en cours de mijotage dans une cocotte, montrant une texture épaisse et crémeuse avec des bulles de cuisson et le couvercle posé à côté
  4. Cuisson : Ajoute les lentilles rincées, le lait de coco et le bouillon. Porte à ébullition.
  5. Mijotage : Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 20 minutes. Remue de temps en temps pour que ça n'accroche pas.Texture : Les lentilles doivent s'écraser et la sauce épaissir.
    Bol de dahl de lentilles corail crémeux servi chaud, garni de coriandre fraîche, citron vert et un filet de lait de coco sur une table en bois rustique

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories118kcalProtéines6.5gLipides4.2gCholéstérol0mgSodium180mgPotassium290mgFibre3.5gSucre1.8gVitamine A15IUVitamine B10.12mgVitamine B20.08mgVitamine B30.8mgVitamine B615mgVitamine B120µgVitamine C4.5mgVitamine D0µgCalcium22mgFer1.8mgGlucides12.8g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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