Flammekueche traditionnelle - la tarte flambée alsacienne.
190kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 plaque de cuisson ou une pierre à pizza
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 poêle
- 1 bol pour mélanger
Les ingrédients qui font la différence
Pour la pâte :
- 250 gr de farine (type T55 ou T65)
- 5 gr de sel
- 125 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 200 gr de crème fraîche épaisse (ou fromage blanc pour une version plus légère)
- 100 gr de lardons fumés (option végétarienne : tofu fumé)
- 150 gr de champignons (girolles, cèpes ou champignons de Paris)
- 50 gr de marrons cuits et émiettés
- 1 oignon rouge émincé finement
- 50 gr de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan)
- 30 gr de noix concassées
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
La recette, pas à pas et sans stress
Prépare la pâte :
- Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Ajoute l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant.Incorpore l’huile d’olive et travaille la pâte jusqu’à obtenir une boule souple et homogène. Laisse reposer 15 minutes sous un torchon propre.
Préchauffe ton four :
- Fais chauffer le four à 250 °C (ou à la température maximale, idéalement avec une fonction pizza). Place une pierre à pizza ou une plaque dans le four pour qu’elle soit bien chaude.
Prépare les ingrédients d’automne :
- Dans une poêle, fais revenir les lardons (ou le tofu fumé) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoute les champignons et fais-les sauter avec une pincée de sel et de poivre. Une fois dorés, retire du feu.
Étale la pâte :
- Sur un plan de travail fariné, étale la pâte très finement (moins de 2 mm). Elle doit être presque translucide.
Assemble la flammekueche :
- Étale une couche généreuse de crème fraîche sur la pâte. Ajoute l’oignon émincé, les champignons, les marrons émiettés, les noix concassées et les lardons. Saupoudre de fromage râpé, d’une pincée de muscade et arrose d’un filet d’huile de noix.
Enfourne :
- Place la flammekueche sur la plaque ou la pierre chaude. Laisse cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories190kcalProtéines6.8gLipides11.5gSodium240mgFibre2.5gSucre1.8gVitamine C2mgCalcium70mgFer1.1mgGlucides17g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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