Galette des Rois revisitée 2025 - crème vanillée éclats de noisettes
360kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 grand saladier
- 1 fouet
- 1 casserole
- 1 plaque de cuisson
- 1 papier sulfurisé
- 1 spatule en bois
- 1 pinceau de cuisine
Les ingrédients qui font la différence
Pour la galette :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre (environ 230 gr chacune)
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- 1 fève (ne l’oublie pas !)
crème pâtissière vanillée :
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 100 gr de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 gr de fécule de maïs (maïzena)
- 30 gr de beurre doux
les éclats de noisettes :
- 80 gr de noisettes entières
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
La recette, pas à pas et sans stress
Préparer les noisettes torréfiées
- D'abord, préchauffe ton four à 180°C.Ensuite, étale les noisettes sur une plaque en une seule couche. Laisse-les torréfier 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, imagine déjà leur croquant qui viendra sublimer ta crème pâtissière. Et puis, une fois refroidies, roule-les dans un torchon propre pour retirer leur peau. Ce petit frottement a un côté presque méditatif ! Enfin, concasse-les en morceaux irréguliers pour apporter un croquant varié, et mélange-les avec le sucre roux et une pincée de sel.
Réaliser la crème pâtissière vanillée
- Donc, fends la gousse de vanille en deux et gratte les graines. Et puis, ajoute-les au lait dans une casserole. Fais chauffer doucement pour que la vanille infuse bien, sans bouillir. Pendant ce temps, laisse-toi envahir par l’arôme envoutant.D'abord, dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Ce mélange doit être aussi léger qu’un rayon de soleil.
- Ensuite, incorpore la fécule de maïs, sans oublier de fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux. Et puis, verse le lait chaud sur le mélange en remuant constamment. Remets tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen. Une fois la crème veloutée, ajoute le beurre hors du feu. Enfin, laisse refroidir.
Monter la galette
- Étale une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnis le centre avec la crème pâtissière refroidie, en laissant une bordure de 2 cm. Parsemée généreusement d’éclats de noisettes. Glisse une fève dans la garniture – et pourquoi pas ajouter un petit mot ou dessin pour rendre chaque part unique !
- Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée. Presse délicatement les bords pour bien les sceller. Avec un couteau, dessine des motifs : spirales, étoiles, ou même des dessins personnalisés. Les enfants adorent participer à cette étape ! Badigeonne de jaune d’œuf mélangé avec une pincée de sucre pour une dorure brillante et légèrement caramélisée.
Cuisson :
- Donc, place la galette au frais pendant 15 minutes avant de l’enfourner. Cela permet à la pâte de bien se tenir. Ensuite, préchauffe le four à 200°C.
- Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Et puis, installe-toi avec une boisson chaude et laisse-toi porter par la douce odeur qui envahit ta cuisine.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories360kcalProtéines6gLipides20gSodium0.2mgFibre2gSucre18gVitamine A150IUVitamine B120.3µgVitamine D0.4µgCalcium35mgGlucides38g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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