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Galette des Rois revisitée pour l'année 2025

Galette des rois revisitée à la crème vanillée et aux noisettes

Auteur : Édith
360kcal
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Prep 40 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 1 heure 10 minutes
Ma galette des rois revisitée : une crème pâtissière à la vanille et des éclats de noisettes torréfiées dans un feuilletage doré. L’alternative légère et gourmande à la frangipane.
Portions : 8 portions
Type de plat : pâtisserie
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 9€
Mot clé : galette des Rois revisitée

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grand saladier
  • 1 fouet
  • 1 casserole
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 papier sulfurisé
  • 1 spatule en bois
  • 1 pinceau de cuisine

Les ingrédients

Pour la galette :
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre, environ 230 g chacune
  • 1  jaune d'œuf (pour la dorure)
  • 1 fève
crème pâtissière vanillée :
  • 500 ml de lait entier
  • 1  gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 gr de fécule de maïs (maïzena)
  • 30 gr de beurre doux
  • 1 pincée de sel
les éclats de noisettes :
  • 80 gr de noisettes entières
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

La préparation pas à pas

  1. 1 - Torréfie les noisettes 8 à 10 minutes à 180 °C. Retire leur peau dans un torchon, concasse-les et mélange-les avec le sucre roux et le sel.
  2. 2 - Fais chauffer le lait avec la vanille. Fouette les jaunes avec le sucre, ajoute la fécule, puis le lait chaud. Fais épaisser à feu moyen en remuant, ajoute le beurre hors du feu et laisse refroidir complètement.
  3. 3 - Étale une pâte sur la plaque, garnis de crème froide en laissant 2 cm de bord et parsème de noisettes. Glisse la fève près du bord.
  4. 4 - Humidifie le bord, pose la seconde pâte et soude bien. Dessine les motifs et dore sans toucher la tranche.
  5. 5 - Laisse 15 minutes au réfrigérateur, puis fais cuire 25 à 30 minutes à 200 °C.

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Le Secret du Succès

Analyse des apports nutritionnels

  • Énergie : Relativement calorique en raison du beurre dans la pâte feuilletée.
  • Lipides : La teneur élevée est due au feuilletage, mais les noisettes ajoutent des acides gras insaturés bénéfiques.
  • Glucides : Proviennent principalement du sucre et de la farine, avec un index glycémique modéré.
  • Protéines : Apport modeste, provenant des œufs et des noisettes.
  • Vitamines et minéraux : Bon apport en vitamine A grâce au beurre et en magnésium grâce aux noisettes.
Cette galette reste une gourmandise à savourer avec modération, mais elle offre une expérience gustative riche et festive !

valeurs nutritionnelles

Portion: 100grammesCalories: 360kcalGlucides: 38gProtéines: 6gLipides: 20gVitamine B12: -0.7µg

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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