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Assiette de gnocchis crémeux à la poêle avec parmesan et basilic frais

Gnocchis crémeux en une poêle : prêts en 15 minutes

Auteur : Édith
175kcal
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Prep 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 15 minutes
Des gnocchis dorés à la poêle, nappés d'une sauce onctueuse crème-parmesan, avec des tomates cerises fondantes et une pointe d'ail. Tout se cuit dans une seule poêle, sans les faire bouillir. Un dîner express prêt en un quart d'heure, réconfortant, et sans montagne de vaisselle derrière.
Portions : 3 portions
Type de plat : Plat complet, végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 8€
Mot clé : Gnocchis crémeux en une poêle

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grande poêle tout se cuit dedans
  • 1 Planche + couteau ail et tomates
  • 1 cuillère en bois pour remuer
  • 1 râpe pour le parmesan

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis frais (rayon frais) liste d'ingrédients courte, c'est meilleur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour bien dorer
  • 1 cuillère à soupe de beurre il apporte le goût et le moelleux
  • 2 gousses d'ail hachées le parfum de fond
  • 200 g de tomates cerises coupées en deux elles fondent et donnent du peps
  • 150 ml de crème liquide entière l'entière tranche moins qu'une allégée
  • 100 ml de bouillon de légumes (ou de volaille) le bouillon de légumes garde le plat végétarien
  • 40 g de parmesan râpé râpe-le toi-même, il fond mieux
  • 1 poignée de jeunes pousses d'épinards (facultatif) elles tombent à la chaleur
  • 1 pincée Sel, poivre, basilic frais le basilic à la toute fin
Les variantes
  • Gnocchis toscans : ajoute des tomates séchées et un trait de citron avec la crème, pour une sauce plus vive.
  • Version saucisse : fais revenir 2 à 3 saucisses italiennes émiettées avant les gnocchis, puis reprends la méthode.
  • Poulet-citron : dore des dés de poulet, ajoute zeste et jus de citron dans la crème — plus consistant.
  • Touche péi : râpe un peu de combava et parsème d'oignons verts en finition, pour un souffle réunionnais.
  • Sans lactose : remplace crème et parmesan par une crème végétale cuisine et une cuil. de levure maltée.
  • Vegan : gnocchis sans œuf, crème végétale et levure maltée à la place du parmesan.

La préparation pas à pas

Tout ce qu'il faut préparer avant de commencer
  1. Coupe les tomates cerises en deux.
    Hache les 2 gousses d'ail.
    Râpe le parmesan.
    Rince la poignée d'épinards.
    Cisèle quelques feuilles de basilic.
    Mesure crème et bouillon, à portée de main : ça va vite.
La préparation étape par étape
  1. 1 - Fais chauffer l'huile et le beurre dans la poêle, à feu moyen-vif. Verse les gnocchis directement, sans les faire bouillir. Laisse-les dorer 3 à 4 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Erreur courante : une poêle surchargée fait coller les gnocchis au lieu de les dorer — cuis-les en une seule couche.
    Gnocchis frais en train de dorer dans une poêle avec huile et beurre
Illustration générée par IA pour visualiser la texture idéale à atteindre.
  1. 2 - Ajoute l'ail et les tomates cerises. Poursuis 2 à 3 min, le temps que les tomates s'affaissent et rendent leur jus. Repère : elles plissent et libèrent du liquide.
    Tomates cerises et ail ajoutés aux gnocchis dans la poêle
  2. 3 - Verse la crème et le bouillon. Porte à léger frémissement, puis baisse le feu. Laisse épaissir 3 à 4 min en remuant : la sauce doit napper les gnocchis. C'est l'amidon des gnocchis qui lie tout seul — ne fais jamais bouillir à gros bouillons, la crème tranche.
    Sauce crémeuse au parmesan nappant les gnocchis avant de servir
  3. 4 - Hors du feu, ajoute le parmesan et les épinards. Mélange : les pousses tombent, le fromage fond dans la chaleur résiduelle. Ajouter le parmesan hors du feu l'empêche de filer. Rectifie sel et poivre.
  4. 5 - Parsème de basilic ciselé et sers aussitôt, tant que la sauce est bien nappante.
Le dressage
  1. Sers dans des assiettes creuses et chaudes : la sauce reste onctueuse plus longtemps.
    Ajoute un tour de moulin à poivre et quelques copeaux de parmesan pour le relief.
    Parsème de pousses d'épinards crues et de basilic pour la touche verte.
    Un filet d'huile d'olive à cru fait briller le plat.
    Gros plan sur des gnocchis crémeux aux épinards fondus
Avec quoi servir
  1. Vin blanc sec (Pinot Grigio, Chardonnay léger) : sa fraîcheur équilibre la crème.
    Sans alcool : une eau pétillante au citron, nette, qui tranche le gras.
    Boisson chaude : un espresso serré pour finir, façon repas italien.
    À table : une simple salade verte à la vinaigrette citronnée suffit.
Zéro gâchis
  1. Les tomates cerises un peu molles sont parfaites ici : elles fondent mieux.
    Un reste de crème ? Garde-le pour lier une soupe ou une purée.
    Croûtes de parmesan : plonge-les dans un bouillon, elles le parfument.
    Les tiges de basilic infusent joliment une carafe d'eau.
    Choisis tomates et épinards de saison, en circuit court quand tu peux.

Le Secret du Succès

  • 1 - La sauce nappe le dos d'une cuillère et les gnocchis brillent : c'est prêt.
  • 2 - L'erreur fatale : faire bouillir la crème à gros bouillons — elle tranche et graine.
  • 3 - Le résultat final : une sauce onctueuse (pas liquide), des gnocchis dorés et tendres, une couleur crème rosée par les tomates.
  • 4 - Conservation : 2 jours au frais en boîte hermétique. Réchauffe à feu doux avec une cuil. à soupe de lait ou de crème — l'amidon fige en refroidissant. Évite le micro-ondes à pleine puissance. Cette sauce se congèle mal : la crème tranche à la décongélation.
  • 5 - Le lendemain : à peine réchauffés avec un filet de lait, ils redeviennent crémeux. Un œuf poêlé dessus transforme le reste en vrai plat.

Les valeurs nutritionnelles

Portion100grammesCalories175kcalProtéines4gLipides10gGlucides18g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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