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gratin dauphinois traditionnel, crémeux et doré

Gratin dauphinois crémeux irrésistible : une recette fondante

Auteur : Édith
150kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Total 1 heure 50 minutes
Envie d'un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et rassemble autour de la table ? Ce gratin dauphinois crémeux est la recette parfaite pour les froides soirées d'hiver. Avec des pommes de terre fondantes, une crème généreuse et une cuisson lente, tu vas épater tes convives sans effort. Découvre comment préparer cette recette irrésistible !
Portions : 6 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : recette de France
Coût de la recette : 6€
Mot clé : gratin dauphinois traditionnel

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Épluche-légumes : pour éplucher facilement les pommes de terre.
  • 1 Mandoline : pour trancher les pommes de terre finement et uniformément.
  • 1 plat à gratin : pour cuire le gratin au four.
  • 1 casserole : pour chauffer le mélange lait-crème.
  • 1 spatule : pour bien répartir la crème sur les pommes de terre.

Les ingrédients qui font la différence

  • 1,5 kl de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme comme les Bintje ou les Monalisa)
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 30 cl de lait entier
  • 2 gousses d'ail
  • 50 gr de beurre
  • 1 pincée Noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Alors, on commence par éplucher les pommes de terre à chair ferme, puis on les lave soigneusement. Ensuite, on coupe les pommes de terre en fines rondelles, environ 2-3 mm d'épaisseur.
  2. Maintenant, on s'occupe de l'ail frais. Tu l'épluches, tu le coupes en deux, et tu frottes bien l'intérieur du plat à gratin avec. C'est ce qui va donner ce petit goût subtil au gratin dauphinois.
  3. On beurre généreusement le plat à gratin après l'avoir frotté à l'ail. Ça, c'est pour éviter que les pommes de terre ne collent au fond pendant la cuisson du gratin.
  4. Ensuite, tu disposes les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin, couche après couche, pour un gratin uniforme. Essaie de les répartir uniformément pour une cuisson parfaite.
  5. Dans une casserole, tu mélanges le lait entier et la crème fraîche épaisse. Fais chauffer doucement, mais sans faire bouillir, pour obtenir une préparation crémeuse. Ajoute du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade râpée.
  6. Verse le mélange lait-crème sur les pommes de terre tranchées. Préchauffe le four à 160°C (thermostat 5-6). Oui, c'est une cuisson douce. On enfourne pour environ 1h30 de cuisson à basse température. La cuisson à basse température permet vraiment d'avoir un gratin bien fondant et crémeux.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories150kcalProtéines2gLipides9gSodium0.3mgFibre1gGlucides15g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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