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Gratin de courgette au curry et basilic doré à la sortie de l'air fryer

Gratin de courgette au air fryer curry-basilic

Auteur : Édith
160kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 1 heure
Un gratin de courgette au air fryer fondant, parfumé au curry et au basilic, prêt en une heure sans faire dégorger les courgettes. Naturellement sans gluten, ce plat de légumes tout simple, généreux pour deux, sent bon l'été et se prépare presque tout seul pendant que la friteuse à air travaille.
Portions : 2 portions
Type de plat : Plat complet, sans gluten, végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 4€
Mot clé : Gratin de courgette au air fryer

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 couteau à huîtres
  • 1 Air fryer (friteuse à air) la cuisson complète
  • 1 Mandoline ou couteau rondelles régulières
  • 1 Petit plat à gratin compatible air fryer pour l'appareil
  • 1 saladier + fouet battre l'appareil
  • 1 spatule souple mélanger sans écraser

Les ingrédients

  • 2 courgettes en rondelles fines inutile de les éplucher, la peau tient et colore
  • 1 oignon émincé jaune ou rouge, au choix
  • 1 gousse d'ail émincée dégerme-la si elle est vieille, elle sera plus digeste
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre doux ou corsé selon ton goût
  • 10 feuilles de basilic ciselées le plus frais possible
  • 2 œufs entiers, à température ambiante
  • 20 cl cl de crème liquide entière pour le moelleux, allégée pour plus léger
  • 1 cuillère à soupe bombée de parmesan ou du grana padano
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive une pour les oignons, une pour les courgettes
  • 1 pincée de sel et de poivre goûte l'appareil avant de saler, le parmesan sale déjà
Variantes :
  • Sans lactose : remplace la crème par une crème végétale (avoine ou soja cuisine) et zappe le parmesan.
  • Version vegan : crème végétale + 2 cuil. à soupe de farine de pois chiche délayées à la place des œufs, pour lier.
  • Plus léger : crème allégée à 15 % et une seule cuil. à soupe d'huile d'olive.
  • Plus relevé : ajoute une pointe de gingembre frais ou une pincée de piment au curry.
  • Plus classique : une pincée de muscade râpée dans l'appareil, pour un goût de gratin traditionnel.
  • Basilic frais à la fin : garde 3-4 feuilles ciselées pour la sortie du four, en plus de celles de l'appareil, pour un parfum vif.
  • Pour un vrai gratiné doré : parsème un peu de fromage râpé (gruyère, emmental ou mozzarella) sur le dessus les 10 dernières minutes de cuisson.

La préparation pas à pas

Tout ce qu'il faut préparer avant de commencer
  1. Lave les courgettes et coupe-les en rondelles fines et régulières.
    Émince finement l'oignon et l'ail.
    Ciselle les feuilles de basilic.
    Casse les œufs dans un saladier.
    Mesure le curry et sors ton parmesan.
    Vérifie que ton plat à gratin entre bien dans le panier de l'air fryer.
La préparation étape par étape
  1. 1. Place l'oignon et l'ail dans le panier de l'air fryer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Fais cuire 5 min à 160°C, puis remue. Ils doivent devenir translucides, pas colorés.
  2. 2. Ajoute les rondelles de courgette, le curry, la seconde cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober et fais cuire 10 min à 160°C.
  3. 3. Remue, puis relance 10 min à 160°C. Les courgettes doivent être tendres, légèrement dorées et surtout ne plus rendre d'eau. Réserve-les, puis lave le panier.
    Gratin de courgette au curry et basilic doré à la sortie de l'air fryer
  4. 4. Dans le saladier, fouette les œufs avec la crème, le parmesan et le basilic. Sale et poivre légèrement, jusqu'à obtenir un appareil lisse.
  5. 5 - Ajoute les courgettes tièdes (pas brûlantes, sinon l'œuf coagule) et mélange délicatement. Verse dans le plat à gratin.
  6. 6 - Place le plat dans le panier et fais cuire 15 min à 180°C. Prolonge de 5 min si le centre tremble encore : ça dépend de ton appareil. C'est prêt quand une lame plantée au cœur ressort propre et la surface est dorée.
Le dressage
  1. Sers tiède, c'est là que le curry est le plus parfumé.
    Une ou deux feuilles de basilic frais posées au dernier moment pour le vert.
    Un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre juste avant de servir.
    Coupe des parts nettes directement dans le plat, façon flan.
Avec quoi servir
  1. Vin blanc : un blanc sec et vif de Loire (type Muscadet) équilibre le gras de la crème et fait écho au curry.
    Sans alcool : une eau pétillante citron-menthe, fraîche et nette, pour alléger.
    Boisson chaude : un thé vert légèrement infusé, dont l'amertume douce nettoie le palais entre deux bouchées.
Zéro gâchis
  1. Prends des courgettes de saison, locales : c'est là qu'elles ont le plus de goût et le moins d'eau.
    Un reste de gratin se mange froid le lendemain, en tartine sur du pain grillé.
    Émietté dans une omelette ou glissé dans un wrap, il fait un déjeuner express.
    Garde les pieds de basilic dans un verre d'eau sur le rebord de la fenêtre : ils repartent.

Le Secret du Succès

  • 1 - Signal sensoriel : à la sortie, le centre ne tremble plus quand tu bouges le plat, et une lame plantée au cœur ressort propre.
  • 2 - Erreur fatale : verser l'appareil sur des courgettes encore trop humides ou brûlantes → gratin détrempé ou œuf qui grumelle.
  • 3 - Les 3 repères du résultat : une préparation prise mais fondante, une surface juste dorée, une tenue nette à la découpe.
  • 4 - Conservation et réchauffage : 2 à 3 jours au frais dans une boîte fermée. Réchauffe 4-5 min à l'air fryer à 160°C plutôt qu'au micro-ondes, la texture reste ferme. Congélation possible, mais l'appareil œuf-crème rend un peu d'eau à la décongélation.
  • 5 - Le lendemain : encore meilleur froid, le curry a eu le temps d'infuser toute la préparation.

Les valeurs nutritionnelles

Portion100grammesCalories160kcalProtéines4gLipides13gGlucides3g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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