Houmous violet - l’apéro chic et healthy à adopter.
175kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 Mixeur ou robot culinaire
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 planche à découper
- 1 Poêle (pour le chou rouge poêlé)
- 1 spatule ou cuillère en bois
Les ingrédients qui font la différence
Pour la base :
- 400 gr de pois chiches cuits (rincés et égouttés)
- 8 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)
- 8 cuillères à soupe d’eau (ajuster selon la consistance désirée)
- 5 cuillères à soupe de jus de citron bergamote (ou citron jaune pour une alternative)
- 4 pincées de sel
- 3 cuillères à soupe de poudre d’açaï (apporte une jolie couleur et une touche fruitée)
- 125 gr de chou rouge cru, haché grossièrement
Pour la garniture :
- 1 filet d’huile d’olive (de bonne qualité)
- 1 c. à soupe de zaatar (mélange d’épices méditerranéennes)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 petit piment rouge, finement haché (ou une pincée de flocons de piment pour moins de piquant)
- 50 gr de chou rouge poêlé (facultatif, pour ajouter une texture croquante et gourmande)
La recette, pas à pas et sans stress
Préparation de la base :
- Dans le bol du mixeur, commence par ajouter les liquides : l’eau, le tahin et le jus de citron. Cela facilitera l’homogénéité du mélange. Ensuite, incorpore les ingrédients secs : l’açaï en poudre, le sel, le chou rouge haché et les pois chiches. Mixe l’ensemble à puissance moyenne, puis augmente progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Astuce : Si le mélange est trop épais, ajoute une cuillère d’eau à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ajustements et refroidissement :
- Goûte le houmous et ajuste les assaisonnements si nécessaire : un peu plus de citron pour une touche acidulée ou une pincée de sel supplémentaire. Si possible, laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de s’épaissir légèrement.
Dressage et finitions :
- Choisis un joli plat de service et étale généreusement le houmous violet à l’aide d’une spatule.Ajoute un filet d’huile d’olive pour apporter du brillant et intensifier les saveurs.Parsème le zaatar, les feuilles de menthe fraîche et le piment finement haché.Terminer en disposant un peu de chou rouge poêlé au centre pour une touche visuelle et texturale.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories175kcalProtéines6gLipides10gSodium120mgFibre5gSucre2gGlucides12g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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