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huîtres Rockefeller servies sur un lit de gros sel marin

Huîtres Rockefeller - festin de Noël et du nouvel An inoubliable

Auteur : Édith
180kcal
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Prep 25 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 35 minutes
Plonge dans l'univers sophistiqué des Huîtres Rockefeller, ce plat emblématique de la cuisine américaine classique, revisité pour une expérience gourmande à la française.
Les huîtres gratinées au four avec une garniture généreuse à base de beurre, d'épinards, de chapelure et de parmesan offrent une explosion de saveurs, entre richesse et subtilité. Idéal pour impressionner lors d'un dîner festif ou pour célébrer un moment spécial, ce plat est une vraie déclaration d'amour à la mer.
Portions : 4 personnes
Type de plat : entrée
Type de Cuisine : Amérique
Coût de la recette : 18€
Mot clé : huîtres Rockefeller

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 couteau à huîtres
  • 1 plat allant au four
  • 1 poêle
  • 1 petit mixeur ou un couteau pour hacher
  • 1 cuillère à soupe
  • Du papier aluminium ou du gros sel (pour stabiliser les huîtres)

Les ingrédients qui font la différence

Huîtres :
  • 12 huîtres fraîches de calibre moyen
Garniture Rockefeller :
  • 150 gr d'épinards frais (ou 100 gr de surgelés décongelés)
  • 80 gr de beurre doux (ramolli)
  • 2 gousses d'ail
  • 50 gr de chapelure (panko pour une texture légère)
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d’anisette ou de pastis (optionnel pour une touche aromatique)
Pour la finition :
  • 1 citron pour servir
  • Gros sel ou papier aluminium pour stabiliser les huîtres

La recette, pas à pas et sans stress

1. Préparer les huîtres
  1. Ouvre délicatement les huîtres avec un couteau adapté en prenant soin de conserver leur eau.Détache-les légèrement de leur coquille pour une dégustation plus facile, tout en les laissant dans leur demi-coquille. Pose-les sur un lit de gros sel ou de papier aluminium dans un plat allant au four pour les stabiliser.
2. Confectionner la garniture Rockefeller
  1. Fais revenir les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutte-les bien pour éviter toute humidité résiduelle.Hache finement les épinards avec l’ail et le persil, ou mixe-les pour une texture homogène. Ajoute le beurre ramolli, la chapelure, le parmesan, et l’anisette. Mélange soigneusement pour obtenir une pâte parfumée et onctueuse. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre.
3. Garnir les huîtres
  1. Dispose une cuillère de garniture sur chaque huître, en veillant à bien couvrir la chair tout en gardant une présentation élégante.
4. Passer sous le grill
  1. Place les huîtres dans un four préchauffé à 200°C (grill) pendant 8 à 10 minutes. La garniture doit être légèrement dorée et croustillante, mais surveille attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
5. Servir immédiatement
  1. Dispose les huîtres sur un plateau garni de gros sel ou de roquette fraîche. Accompagne de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.

Le Secret du Succès

Ces valeurs sont approximatives et dépendent des ingrédients exacts utilisés (notamment le type de beurre, de parmesan et de chapelure).

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories180kcalProtéines6gLipides15gFibre1.5gVitamine A250IUVitamine B121µgVitamine C4mgCalcium80mgFer2mgGlucides5g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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