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La galette-des-rois-provençale

La Magie de la Galette des Rois Provençale : Un Voyage à Travers le Temps

Auteur : Édith
389kcal
4.3 depuis 4 votes
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Prep 3 heures
Cuisson 25 minutes
Total 3 heures 25 minutes
La galette provençale est un délice brioché, parfumé à la fleur d'oranger et généreusement garni de fruits confits.
Imaginez le doux parfum qui emplit la maison lors de sa cuisson, un parfum qui évoque la douceur et la chaleur des foyers provençaux.
La préparation de cette galette n'est pas seulement un acte de cuisine, c'est une célébration, un rituel qui unit les familles et les amis.
Chacun y met du cœur, depuis le pétrissage de la pâte jusqu'à la décoration finale avec les fruits confits colorés.
Portions : 6 personnes
Type de plat : pâtisserie
Type de Cuisine : provençale
Coût de la recette : 17€
Mot clé : la galette des rois Provençale

Les ingrédients qui font la différence

  • 250 gr de farine
  • 70 gr de beurre mou
  • 55 gr de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou de rhum
  • 20 gr de levure du boulanger
  • 1 zeste d'orange
  • 60 gr de fruits confits 10 gr pour la décoration
  • 1 œuf pour dorer la galette

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Diluez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède. Puis, laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sucre en poudre et une pincée de sel.
  2. Faites un puits au centre de vos ingrédients secs et ajoutez les jaunes d'œufs battus et le beurre ramolli. Mélangez doucement. Incorporez le mélange de levure avec l'eau de fleur d'oranger. Râpez le zeste d'une demi-orange et ajoutez-le à la pâte.
  3. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Placez la pâte dans un bol propre, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 
  4. Pendant que la pâte lève, préparez les fruits confits en les coupant en petits morceaux si nécessaire et gardez-en quelques-uns pour la décoration. Après la levée, incorporez délicatement les fruits confits à la pâte. Formez une boule puis un anneau. Laissez la pâte en forme d'anneau lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
  5. Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la galette avec un jaune d'œuf battu pour la dorure. Enfournez la galette pendant 20-25 minutes à 180° ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Astuce : Surveillez la cuisson pour éviter que la galette ne brûle.

Le Secret du Succès

La Célébration d'un Patrimoine Vivant : Dans chaque foyer provençal, la préparation de la galette est un moment attendu, un rituel qui rassemble familles et amis. En pétrissant la pâte, en disposant soigneusement les fruits confits, on ne fait pas que cuisiner ; on perpétue un art, une tradition ancestrale. C'est une manière de se reconnecter avec nos racines, de sentir le fil invisible qui nous relie à nos ancêtres.
Ingrédients Clés et Apports Nutritifs:
  1. Farine: Source de glucides complexes.
  2. Beurre: Fournit des lipides, notamment des acides gras saturés.
  3. Sucre: Apporte des glucides simples.
  4. Fruits confits et zestes d'agrumes: Sources de glucides simples; contiennent des fibres et des vitamines.
  5. Œufs: Source de protéines et de cholestérol.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories389kcalProtéines6.2gLipides21gCholéstérol57mgSodium278mgFibre1.8gSucre23gGlucides44g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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