Go Back
–+ portions
recette facile du achard ananas

L'achard ananas, un trésor gustatif méconnu de la Réunion

Auteur : Édith
110kcal
5 depuis 2 votes
Réseaux Imprimer Enregistrer
Prep 20 minutes
Cuisson 2 minutes
Total 22 minutes
L'achard ananas réunionnais est un condiment original et savoureux, qui allie subtilement la douceur du fruit à l'intensité des épices.
Concrètement, il s'agit d'une marinade à base de lamelles d'ananas, relevées par un mélange d'aromates et d'épices tels que le gingembre, l'ail, le piment et le curcuma, le tout lié par de l'huile de tournesol et du vinaigre blanc.
Cette préparation traditionnelle offre un équilibre gustatif étonnant, où le sucré de l'ananas se marie harmonieusement à la puissance des saveurs épicées. Un véritable voyage sensoriel au cœur de la cuisine réunionnaise !
Portions : 4 personnes
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 9,5€
Mot clé : achard ananas

Les ingrédients qui font la différence

  • 2 ananas Victoria bien mûr
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 petits piments (ou selon votre goût)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Épluchez l'ananas, retirez le cœur fibreux et découpez la chair en dés ou en fines lamelles. Réservez.Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
  2. Épluchez les gousses d'ail et le gingembre, puis hachez-les menu ou écrasez-les au pilon. Lavez les piments, coupez-les en deux et hachez-les finement. Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.
  3. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer 1 minutes en remuant. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments hachés. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute de plus.
  4. Ajoutez le curcuma, salez légèrement et mélangez pour bien enrober les aromates, éteindre le feu. Versez les lamelles d'ananas dans la sauteuse, ajoutez le vinaigre blanc et mélangez. C'est prêt.

Le Secret du Succès

Attention, ce tableau des valeurs énergétiques est une estimation approximative car les valeurs nutritionnelles de l'achard d'ananas peuvent varier selon la recette et les proportions exactes des ingrédients utilisés. 

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories110kcalProtéines0.5gPotassium150mgFibre2gSucre13gVitamine C30mgCalcium20mgGlucides15g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

TU AS ESSAYÉ CETTE RECETTE ? Partage-la. Raconte comment ça s'est passé pour toi !

Dis-nous comment c'était en commentaire !
QR Code linking back to recipe