Les délicieux paccheri puttanesca : un voyage en méditerranée
157kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 grande casserole pour les pâtes
- 1 poêle profonde
- 1 cuillère en bois
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 passoire
Les ingrédients qui font la différence
- 400 gr Paccheri
- 400 gr Tomates concassées (ou pelées)
- 6 Anchois à l’huile en filet
- 100 gr Olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de Câpres
- 2 gousses d'ail
- 1 Piment rouge
- 4 cuillères à soupe d' Huile d’olive extra-vierge
- Herbes fraîches (persil ou basilic)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette, pas à pas et sans stress
1. Préparer les pâtes
- Commence par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonge les paccheri et fais-les cuire al dente selon les instructions du paquet (environ 12-15 minutes). Pendant ce temps, prépare la sauce.
2. Créer une base aromatique
- Dans une grande poêle, chauffe 3 cuillères d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les filets d’anchois et fais-les fondre doucement avec les gousses d’ail finement émincées.Si tu aimes un peu de piquant, ajoute aussi le piment séché. Laisse-toi envoûter par l’arôme irrésistible qui emplit la cuisine.
3. Ajouter les saveurs principales
- Une fois que l’ail est légèrement doré, incorpore les câpres (rincées si elles sont trop salées). Fais sauter le tout pendant 2-3 minutes pour libérer leurs arômes.Ce mélange évoque les marchés méditerranéens, avec leurs étals débordant d’olives fraîches et d’épices parfumées.
4. Incorporer les tomates
- Ajoute les tomates concassées à la poêle et les olives noires coupées en petits morceaux. Laisse mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes pour que la sauce s’épaississe et que les saveurs se mélangent harmonieusement.Goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel (si nécessaire) et du poivre. Pense à ajouter une pincée d’algues séchées si tu souhaites une alternative végétalienne.
5. Mélanger pâtes et sauce
- Égoutte les paccheri en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoute les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et mélange bien.Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir. Chaque paccheri doit être bien nappé de sauce !
6. Finaliser le plat
- Ajoute une touche de fraîcheur à tes paccheri puttanesca avec les herbes finement ciselées et, pour une note acidulée, un peu de zeste de citron râpé.Si c’est une occasion spéciale, saupoudre un peu de chapelure dorée pour apporter du croquant. Serre immédiatement.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories157kcalProtéines5.8gLipides0.9gSodium5mgPotassium44mgFibre1.8gSucre0.9gCalcium7mgFer0.5mgGlucides30.9g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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