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Recette de la Meringue Française

Meringue française - le guide complet pour débutants

Auteur : Édith
380kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Total 1 heure 45 minutes
Préparer une meringue française, c’est maîtriser un classique incontournable de la pâtisserie. Elle est légère, croquante, et parfaite pour les pavlovas, les décors de gâteaux ou encore des petites douceurs à déguster simplement. Suis bien chaque étape pour réussir à coup sûr une meringue impeccable, bien blanche et sans fissures.
Portions : 12 petites meringue
Type de plat : complément en patisserie
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 3€
Mot clé : meringue française

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 saladier ou cul-de-poule propre et sec
  • 1 fouet électrique ou un robot pâtissier
  • 1 maryse
  • 1 poche à douille et douilles (optionnel pour un rendu élégant)
  • 1 plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Les ingrédients qui font la différence

  • 100 gr de blancs d’œufs (3 blancs environ) (3 blancs environ)
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Prépare les blancs d’œufs : À température ambiante, fouette-les avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics souples.
  2. Incorpore les sucres : Ajoute le sucre progressivement en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et forme des pics fermes.
  3. Façonne les meringues : À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, dispose des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Fais cuire : Enfourne à 90-100°C (chaleur tournante) pendant 1h30 à 2h. Laisse refroidir dans le four éteint pour éviter les fissures.

Le Secret du Succès

Astuce : Pour varier, ajoute un arôme (vanille, citron) ou une touche de colorant. Conserve-les dans une boîte hermétique jusqu’à deux semaines.

Notes importantes :

  1. Source des valeurs : Ces données sont basées sur une analyse moyenne des ingrédients utilisés dans la meringue (blancs d’œufs et sucres). Les valeurs peuvent légèrement varier en fonction des produits spécifiques.
  2. Absence de lipides : La meringue est naturellement pauvre en matières grasses, ce qui en fait une option légère en termes de graisses.
  3. Apports en glucides élevés : Le sucre représente la majeure partie de l’énergie dans cette recette, ce qui explique le pourcentage élevé en sucres simples.
  4. Protéines modérées : Les blancs d’œufs apportent une source de protéines maigres, mais en petite quantité relative.
*Les pourcentages des AJR sont calculés sur la base d’un régime de référence de 2 000 kcal par jour pour un adulte moyen. Ces besoins peuvent varier en fonction de l’âge, du sexe et du niveau d’activité physique.
Ce tableau te permet de comprendre précisément les apports de la meringue française et d’adapter sa consommation selon tes besoins !

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories380kcalProtéines5gLipides0gSodium30mgPotassium15mgFibre0gSucre90gCalcium3mgFer0.1mgGlucides90g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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