Muffins à la courge prêts en 35 min, moelleux et sans gluten
196kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 8 Moules à muffins ou caissettes en papier
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 maryse ou cuillère en bois
- 1 grille de refroidissement
Les ingrédients qui font la différence
- 150 gr de farine de riz complet
- 50 gr de poudre d'amande
- 1 cuillère a café de levure sans gluten
- ½ cuillère a café de bicarbonate
- 1 cuillère a café de cannelle moulue
- ½ cuillère a café de gingembre moulu
- 1 pincée de sel
- 150 gr de purée de courge (butternut ou potimarron)
- 100 gr de compote de pommes sans sucre
- 120 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)
- 2 cuillères a soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère a soupe d'huile de coco fondue
- 1 cuillère a café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère a café d'extrait de vanille
- 40 gr de noix concassées ou pépites de chocolat Optionnel
Substitutions :
- Farine de sarrasin ou châtaigne à la place du riz (pour un goût plus rustique)
- Banane écrasée à la place de la compote
- Lait de coco pour une touche exotique
- Sucre de coco ou miel (si non vegan)
La recette, pas à pas et sans stress
Mise en place :
- Préchauffe ton four à 180°C chaleur tournante (ou 190°C statique). Prépare la purée de courge bien lisse si ce n'est pas déjà fait. Pèse et tamise les ingrédients secs dans un saladier.
- Fais fondre l'huile de coco. Mélange les ingrédients liquides dans un bol. Prépare tes moules avec les caissettes.
Préchauffe ton four :
- Allume ton four à 180°C en chaleur tournante (ou 190°C en statique).C'est essentiel pour une cuisson homogène dès que tu enfournes.
Prépare tes moules à muffins :
- Place des caissettes en papier dans un moule à muffins ou huile légèrement chaque alvéole si tu n'utilises pas de caissettes.
Mélange les ingrédients secs :
- Dans un grand saladier, verse : la farine de riz complet, la poudre d'amande, la levure sans gluten, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, le gingembre moulu, le sel.
- Mélange bien à l'aide d'un fouet pour homogénéiser les poudres et éviter les grumeaux.
Prépare les ingrédients liquides :
- Mélange bien à l'aide d'un fouet (amande, avoine, soja…), le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, le vinaigre de cidre, l'extrait de vanille.
- Fouette jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène.
Assemble la pâte à muffins :
- Verse le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs.
- Mélange délicatement à la spatule ou à la maryse, sans trop travailler la pâte (pour garder la légèreté).
Ajoute les garnitures (facultatif) :
- Incorpore 40 gr de noix concassées, des pépites de chocolat noir ou des raisins secs si tu veux une version encore plus gourmande.
Laisse reposer la pâte :
- Laisse la pâte reposer 10 minutes à température ambiante.Ce temps permet aux farines sans gluten de mieux s'hydrater, rendant les muffins plus moelleux.
Remplis les moules :
- Verse la pâte dans les moules préparés, en remplissant aux ¾ maximum pour éviter que ça déborde à la cuisson.
Enfourne :
- Fais cuire au four pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.Teste avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
Laisse refroidir :
- Sors les muffins du four, démoule-les délicatement après 5 minutes, puis laisse-les tiédir sur une grille de refroidissement pour éviter qu'ils ne ramollissent.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories196kcalProtéines3.8gLipides7.4gFibre3.6gVitamine A410IUVitamine B10.08mgCalcium35mgFer1.1mgGlucides27.8g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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