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assiette creuse de one pot pasta tomate basilic dressée en nid, huile d'olive, feuilles de basilic entières

One Pot Pasta tomate-basilic - prêt en 25 min : 1 seule casserole

Auteur : Édith
142kcal
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Prep 5 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 25 minutes
Le one pot pasta tomate basilic se prépare en 25 minutes dans une seule casserole. les pâtes cuisent directement dans la sauce et le résultat est garanti même pour les débutants.
Sur Édith et sa cuisine, la clé d'un one pot pasta réussi tient à une seule chose : ne jamais égoutter les pâtes. En cuisant dans le bouillon tomaté, elles absorbent les saveurs et la sauce se lie naturellement sans ajout de crème, sans vaisselle supplémentaire.
Ce plat est végétarien, économique (moins de 3 € pour 4 personnes) et parfaitement adaptable selon ce que tu as dans tes placards.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet, végétarien
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 3€
Mot clé : One Pot Pasta tomate-basilic

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grande casserole haute (24 cm minimum) : pour que les spaghettis rentrent entiers
  • 1 couvercle adapté : indispensable pour contrôler l'évaporation
  • 1 cuillère en bois longue : pour mélanger sans briser les pâtes
  • 1 couteau et une planche : pour l'ail et l'oignon
  • 1 râpe fine si tu utilises du parmesan en bloc

Les ingrédients qui font la différence

  • 320 g de spaghettis (ou linguine) les pâtes longues s'imprègnent mieux du bouillon
  • 400 g de tomates concassées en boîte pour une recette économique pâtes tomate une casserole à moins de 3 € ; ou 500 g de pasta tomate fraîche basilic maison en été, épépinées
  • 700 ml de bouillon de légumes chaud le volume exact pour une cuisson parfaite
  • 3 gousses d'ail émincées ne remplace pas par de la poudre, l'ail frais est essentiel ici
  • 1 oignon jaune émincé fin pour une base douce et fondante
  • 1 grosse poignée de basilic frais à ajouter uniquement hors du feu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive huile de qualité, c'est la blèresse
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre équilibre l'acidité de la tomate
  • 1 pincée de sel, poivre noir fraîchement moulu
  • 2 pincées Parmesan fraîchement râpé pour servir (optionnel)
Variantes :
Sans gluten : remplace les spaghettis par des pâtes de riz ou de maïs (surveille la cuisson, elles cuisent plus vite)
Vegan : saute le parmesan ou utilise de la levure maltée en finition
Version protéinée : ajoute 150 g de lardons fumés revenus en début de cuisson
Substitution basilic : si tu n'en as pas, de l'origan séché (1 cuil. à café) fonctionne très bien

La recette, pas à pas et sans stress

La mise en place qui change tout
  1. Épluche et émince l'oignon en fines lamelles régulières
  2. Épluche et hache les 3 gousses d'ail très finement
  3. Si tu utilises des tomates fraîches : coupe-les en dés, épépine-les au-dessus d'un bol
  4. Mesure et chauffe le bouillon à part, il doit être chaud au moment de l'ajouter
  5. Lave et sèche bien le basilic frais, réserve-le à côté
  6. Dispose tous tes ingrédients à portée de main avant d'allumer le feu
Préparation :
  1. 1. Fais chauffer l'huile d'olive dans ta grande casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 3 minutes en remuant : il doit devenir translucide et légèrement doré sur les bords. L'odeur doit être douce, pas brûlée.
  2. 2. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir 1 minute supplémentaire à feu doux. Remue sans arrêt, l'ail ne doit jamais brunir, sinon il amère toute la sauce.
  3. 3. Verse les tomates concassées, le sucre, sel et poivre. Mélange bien et laisse compoter 2 minutes à feu vif pour concentrer les saveurs. Tu dois voir la sauce s'épaissir légèrement et le liquide réduire.
    spaghettis plongés en éventail dans la sauce tomate et le bouillon, one pot pasta étape par étape
Illustration générée par IA pour visualiser la texture idéale à atteindre.
  1. 4. Place les spaghettis en éventail dans la casserole, casse-les en deux si ta casserole est trop petite, mais l'idéal est de les garder entiers pour la texture finale. Verse le bouillon chaud par-dessus.
  2. 5. Place les spaghettis en éventail dans la casserole. Pose le couvercle en laissant un espace pour la vapeur. Cuis 12 à 14 minutes. Remue toutes les 2 minutes sans faute : les pâtes doivent rester constamment en contact avec le liquide.
  3. 6. Au bout de 12 minutes, goûte une pâte : elle doit être al dente, avec encore un tout petit cœur ferme. Si le liquide est absorbé mais les pâtes pas encore cuites, ajoute 50 ml de bouillon chaud et continue 2 minutes.
    one pot pasta tomate basilic maison dans une casserole, sauce rouge crémeuse, basilic frais, parmesan râpé
  4. 7. Retire du feu. Ajoute le basilic frais déchiré à la main (jamais au couteau, ça l'oxyde), mélange délicatement. Goûte et ajuste sel et poivre. Laisse reposer 2 minutes, couvercle posé : la sauce va finir de s'amalgamer.
Dresser comme si c'était au restaurant
  1. Sers directement dans des assiettes creuses chaudes, les pâtes refroidissent vite
  2. Forme un nid en spirale avec une fourchette et une louche pour un rendu élégant
  3. Pose 2-3 feuilles de basilic frais entières sur le dessus : la couleur verte tranche sur le rouge
  4. Râpe le parmesan à la dernière seconde, directement au-dessus de l'assiette
  5. Un filet d'huile d'olive à cru juste avant de servir, ça fait briller le plat
  6. Une pincée de piment d'Espelette pour les amateurs de piquant, ça réveille tout
    assiette creuse de one pot pasta tomate basilic dressée en nid, huile d'olive, feuilles de basilic entières
Quoi boire avec ce plat ?
  1. Un Chianti Classico (Toscane) : ses tanins légers et son acidité naturelle sont taillés pour la sauce tomate : accord classique et indémodable
  2. Un Côtes de Provence rosé : fruité, sec, il apporte de la fraîcheur sans écraser le basilic
  3. Un Barbera d'Asti : plus accessible, ses notes de cerises noires épousent parfaitement la tomate concentrée
  4. Une eau pétillante citron-basilic (sans alcool) : une tranche de citron jaune + 3 feuilles de basilic infusées dans de l'eau gazeuse froide : accord parfumé et cohérent avec le plat
  5. Un thé vert au jasmin (chaud) : légèrement floral, il prolonge les arômes du basilic en fin de repas de façon surprenante
Zéro gaspillage, maxi conscience
  1. Restes de pâtes : Conserve-les dans une boîte hermétique au frigo (48h max). Le lendemain, fais-les revenir à la poêle avec un filet d'huile et un fond d'eau : elles retrouvent de la vie.
  2. Tomates en excès : Si tu as ouvert une boîte entière, congèle le surplus avec un peu d'herbes — ça servira pour la prochaine sauce.
  3. Privilégie les tomates françaises en été (Provence, vallée du Rhône) : elles sont incomparablement meilleures que les importées hors saison. Et les tomates locales de saison ont une empreinte carbone 10 fois inférieure aux tomates importées en avion.
  4. Batch cooking : Ce plat se prête parfaitement à la cuisine en avance. Prépare une double quantité le dimanche, tu as un repas du soir prêt pour deux jours de semaine, sans effort. Réchauffe à la casserole avec un fond de bouillon, c'est aussi bon que le jour J.

Le Secret du Succès

  • 1- Le signal sensoriel du succès : quand tu remues et que la sauce nape les pâtes comme un voile brillant et adhérent, ni trop liquide, ni trop sèche — c'est prêt.
  • 2- L'erreur fatale : ajouter le bouillon froid. Il casse la cuisson, les pâtes collent et la sauce ne se lie jamais correctement : bouillon chaud obligatoire.
  • 3- Les 3 repères du résultat final :
    • Quantité : moins de 2 cm de liquide résiduel dans le fond de la casserole
    • Texture : pâtes al dente, sauce crémeuse et légèrement épaissie
    • Couleur : rouge orangé brillant, pas brun foncé (signe de surcuisson)
  • 4- Conservation : au frigo dans une boîte hermétique, 2 jours maximum. Pour réchauffer : à la casserole avec 2-3 cuil. à soupe d'eau ou de bouillon à feu doux, jamais au micro-ondes, les pâtes deviennent pâteuses et la sauce se sépare.
  • 5- Le conseil du lendemain : froid, ce plat devient une salade de pâtes express. Ajoute un filet de citron, quelques olives noires et des tomates cerises fraîches — tu as un déjeuner du lendemain qui envoie.

La sagesse des grands

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont." : Curnonsky (Maurice Edmond Sailland), surnommé le « Prince des gastronomes », élu en 1927 par ses pairs comme la plus grande autorité gastronomique française du XXe siècle.
Cette citation résume parfaitement l'âme du one pot pasta tomate basilic : pas de technique complexe, pas d'ingrédient rare. Juste la maîtrise du geste simple et le résultat parle pour lui-même.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories142kcalProtéines5gLipides3gCholéstérol0mgSodium180mgPotassium210mgFibre2.1gSucre3.2gVitamine A45IUVitamine B10.08mgVitamine B20.04mgVitamine B31.4mgVitamine B60.12mgVitamine C8mgCalcium18mgFer1.2mgGlucides24g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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