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Pâtes crémeuses au potimarron prêtes à être dégustées

Pâtes crémeuses au potimarron, champignons et noix en 30 min

Auteur : Édith
165kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Envie d’un plat d’automne réconfortant, facile et ultra savoureux ? Ces pâtes crémeuses au potimarron rôti, champignons dorés et noix croquantes vont te séduire à coup sûr.
Avec sa sauce veloutée 100 % maison, cette recette coche toutes les cases : gourmande sans être lourde, végétarienne (et facile à rendre vegan), parfaite pour un dîner simple mais raffiné.
C’est aussi une belle manière de cuisiner le potimarron autrement qu’en soupe ! Son goût doux et légèrement sucré se marie à merveille avec la puissance des champignons et le croquant des noix torréfiées.
✨ Petit secret de chef : la magie opère grâce à la cuisson du potimarron au four, qui en concentre les saveurs et donne à la sauce une onctuosité incomparable — sans crème, ni beurre.
Anecdote perso : c’est la recette que je sors quand je veux impressionner… sans passer 2 heures en cuisine. Servie avec un bon verre de vin blanc, elle transforme n’importe quel dîner en moment cosy.
La magie de la cuisine au quotidien, c’est aussi ça : faire simple, mais faire fondre les cœurs.
Tu veux la recette complète, les astuces pro, des variantes vegan ou sans gluten ? Alors continue juste en dessous — tu ne seras pas déçu·e.
Portions : 2 portions
Type de plat : Plat complet, végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 5,50€
Mot clé : Pâtes crémeuses au potimarron

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Casserole pour les pâtes
  • 1 Poêle pour les champignons
  • 1 Mixeur ou blender1
  • 1 Planche + couteau
  • 1 spatule en bois

Les ingrédients qui font la différence

  • 200 gr  de pâtes (complètes ou aux lentilles pour une version protéinée)
  • 250 gr de potimarron (épluché et coupé en cubes)
  • 150 gr de champignons (de Paris, shiitaké ou pleurotes)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 30 gr de cerneaux de noix
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 1 cuillère de levure maltée (ou parmesan pour les non-végétariens)
  • 100 ml de lait végétal (amande ou avoine)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de muscade

La recette, pas à pas et sans stress

Avant de commencer :
  1. Épluche et coupe le potimarron en cubes. Émince finement l'oignon et l'ail. Nettoie et tranche les champignons. Concasse grossièrement les noix. Fais chauffer l'eau pour les pâtes. Astuce : garde une louche d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce !
    ingrédients pour pâtes au potimarron et champignons

Rôtir le potimarron :

  1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe le potimarron en deux, retire les graines puis découpe-le en dés (garde la peau, elle devient fondante à la cuisson).
    Potimarron rôti au four sur plaque de cuisson
  2. Dépose les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose-les d'un filet d'huile d'olive et enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Saisir les champignons :

  1. Brosse et émince les champignons. Dans une poêle chaude, fais revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère d'huile d'olive pendant 3 minutes.
    Champignons et oignons dorés à la poêle
  2. Ajoute l'ail râpé, puis les champignons.Sale, poivre, et fais cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et aient rendu leur eau (8 à 10 minutes).

Mixer la sauce :

  1. Dans un blender, verse le potimarron rôti, le lait de coco (ou crème), une pincée de sel, du poivre, une pointe de muscade, et éventuellement la moitié des noix/noisettes.
    Sauce crémeuse au potimarron mixée au blender
  2. Mixe jusqu'à obtention d'une sauce lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau chaude ou d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.

Cuire les pâtes :

  1. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée, plonge-y les pâtes et fais-les cuire selon les instructions du paquet. Avant d'égoutter, garde une louche d'eau de cuisson.
    Cuisson des pâtes dans une casserole d’eau bouillante

Assembler le plat :

  1. Remets les pâtes dans la casserole chaude, ajoute la sauce au potimarron, les champignons dorés et un peu d'eau de cuisson pour lier le tout.
    Mélange de pâtes avec sauce potimarron et champignons
  2. Mélange délicatement sur feu doux jusqu'à ce que tout soit bien chaud et crémeux. Ajoute le parmesan (ou l'alternative végétale) et rectifie l'assaisonnement.

Dresser et garnir :

  1. Concasse grossièrement les noix ou noisettes torréfiées et parsème-les sur chaque assiette. 
    Dressage final avec noix, persil et parmesan
  2. Ajoute un filet d'huile d'olive, un peu de ciboulette ou de persil frais pour la touche finale.

Le Secret du Succès

Détail par ingrédient principal :

  • Pâtes : principale source de glucides complexes et de protéines végétales.
  • Potimarron : riche en fibres, bêta-carotène (pro-vitamine A), très faible en calories.
  • Champignons : apportent des fibres, du sélénium et du potassium.
  • Noix : source de bons lipides (oméga-3), de protéines, de magnésium.
  • Lait de coco / crème végétale : lipides saturés + onctuosité.
  • Parmesan : protéines, calcium et sodium (attention en cas d’hypertension).

En résumé :

Une recette équilibrée, riche en fibres et en bons acides gras, idéale pour un repas végétarien nourrissant. Parfaite si tu cherches un plat complet sans viande, avec un bon rapport satiété / énergie.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories165kcalProtéines4.7gLipides6.8gSodium0.35mgFibre3.2gSucre2.6gVitamine A3200IUCalcium42mgGlucides21.5g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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