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–+ portions
Aïoli provençal avec asperges

Plat Aïoli provençal accompagnement parfait.

Auteur : Édith
200kcal
5 depuis 2 votes
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Prep 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Dessalage de la morue 1 day
Total 1 heure
Ainsi, imaginez-vous assis sous le ciel azur de la Provence, entouré de champs de lavande et bercé par le chant des cigales. C'est dans ce décor idyllique que naît le plat de l'Aïoli provençal.
Mais l'aïoli est bien plus qu'une sauce. C'est le cœur d'un plat composé, rassemblant autour de la table accompagnements traditionnels tels que légumes bouillis, poissons et fruits de mer, dans un esprit de convivialité et de festivité.
Chaque bouchée est une célébration de la cuisine provençale, un hommage à la simplicité et à l'authenticité des saveurs de la région.
Alors, que vous soyez un cuisinier chevronné ou un novice en quête de saveurs authentiques, laissez-vous guider par la magie de l'aïoli.
Explorez cette recette authentique, laissez-vous séduire par ses accompagnements traditionnels, et partagez avec vos proches un morceau de l'esprit ensoleillé de la cuisine de Provence.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : Méditéranéenne
Coût de la recette : 22€
Mot clé : plat aïoli provençal accompagnement

Les ingrédients qui font la différence

Poisson et bulot
  • 700 gr de morue salée
  • 200 gr de bulots
Garniture
  • 600 gr de pommes de terre de préférence de petite taille pour une cuisson uniforme
  • 4 moyennes carottes épluchées
  • 300 gr de haricots verts équeutés
  • 2 moyennes courgettes coupées en rondelles ou en bâtonnets
  • 4 œufs durs
  • 1 pincée de sel
Sauce Aïoli
  • 7 gousses d'ail
  • 240 ml d'huile d'olive
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

La recette, pas à pas et sans stress

Préparation : Sauce Aïoli
  1. Commencez par écraser les gousses d'ail avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la sauce. Si vous utilisez un jaune d'œuf, ajoutez-le au début avec l'ail pour faciliter l'émulsion.
Garniture
  1. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cuisez les haricots verts et les courgettes détaillées en morceaux à la vapeur pour préserver leur croquant et leur couleur. Préparez également les légumes de saison de votre choix. Faire cuire les oeufs durs.
Poisson et Bulots :
  1. Pochez la morue dessalée dans de l'eau frémissante pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites cuire les bulots dans un bouillon aromatisé pendant 20 minutes.
  2. Servez tous les éléments de ce festin autour de la sauce aïoli, permettant à chacun de composer son assiette selon ses envies. Ce plat est une véritable célébration de la cuisine de Provence, à déguster entouré de ceux que vous aimez.

Le Secret du Succès

C'est une recette qui célèbre la générosité et la convivialité, alors n'hésitez pas à ajuster les quantités selon le nombre de vos convives et leurs appétits !
La morue, souvent salée, demande un peu de prévoyance : pensez à la dessaler en la laissant tremper dans l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories200kcalProtéines8gLipides12gCholéstérol80mgFibre3gSucre3gGlucides20g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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