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–+ portions
riz à la basquaise

Préparation et ingrédients pour le riz à la basquaise

Auteur : Édith
98kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 45 minutes
Vous êtes curieux d'en connaitre plus sur le riz à la basquaise, son histoire, sa préparation et ses délicieuses variantes ?
Rejoignez-nous dans cette exploration où nous vous dévoilerons, étape par étape, les secrets de ce joyau culinaire basque.
Nous vous guiderons à travers la liste de ses ingrédients, les techniques de cuisson et nous partagerons même avec vous quelques astuces pour le réussir à tous les coups.
De plus, pour ceux qui aiment expérimenter, nous avons récolté quelques idées pour sublimer cette recette traditionnelle.
Préparez-vous à un voyage enchanteur dans le monde de la gastronomie basque.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : Basque
Coût de la recette : 9€
Mot clé : riz à la basquaise

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 poêle
  • 1 spatule
  • 1 couteau

Les ingrédients qui font la différence

  • 2 gros oignons blanc ou rose
  • 150 gr de lard fumé
  • 2 beaux poivrons jaune et vert
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 220 gr de riz long
  • 100 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 300 gr de chorizo fort
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Tout d'abord, commencer par peler et ciseler finement les oignons. Retirer les graines et la tête des poivrons puis, coupez-les en petits morceaux. Enfin, tailler le lard en dés.
  2. Maintenant, prendre la poêle puis, ajouter 5 cl d'huile d'olive et faire suer les oignons ciselés environ 5 minutes.
  3. Il est temps d'ajouter le concentré de tomates plus le curcuma que vous diluer dans de l'eau chaude avant de l'incorporer aux oignons, mélanger.
  4. Ensuite, ajouter le riz que vous avez lavé, laisser rissoler pendant un instant. Mouiller avec l'eau ou le bouillon de légumes (2 fois le volume de riz) puis, saler et poivrer.
  5. Enfin, déposer sur le riz le chorizo et les olives puis, laisser cuire à couvert et à feu doux environ 25 minutes..
  6. Pendant ce temps, faire cuire les poivrons et les lardons dans le reste d'huile d'olive. Pour terminer le riz à la basquaise, dresser dans un plat creux le riz puis, répartir dessus les lardons et les poivrons. Déguster aussitôt.

Le Secret du Succès

À la place du lard, vous pouvez tout aussi bien utiliser les lardons fumés du commerce.
À la place du concentré de tomate, utiliser la tomate fraîche est largement plus intéresssent.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories98kcalProtéines13.2gLipides2.1gFibre0.8gSucre0.4gVitamine A0IUVitamine C0mgGlucides13.2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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