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–+ portions
rhum arrangé betterave : rhum blanc agricole, betteraves rouges fraîches, sucre de canne, gousse de vanille, épices

Rhum arrangé betterave : prêt en 10 min, twist bluffant

Auteur : Édith
211kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 0 minutes
Total 10 minutes
Il est né d’un apéro improvisé entre amis réunionnais : un simple bocal, une betterave fraîche, une gousse de vanille et un bon rhum agricole à 49 °.
Cinq ingrédients du quotidien, une pincée d’audace… et, quelques semaines plus tard, un élixir rouge profond qui réunit la douceur sucrée de la betterave et la chaleur exotique du rhum.
Entre tradition créole et créativité locavore, ce rhum arrangé promet une balade sensorielle qui transformera n’importe quel toast en instant d’évasion.
Portions : 15 verres
Type de plat : rhum arrangé
Type de Cuisine : la Réunion
Coût de la recette : 21€
Mot clé : Rhum arrangé betterave

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 bocal hermétique ≥ 1 L (type Le Parfait)
  • 1 entonnoir
  • 1 filtre à café ou étamine
  • 1 Couteau bien aiguisé 

Les ingrédients qui font la différence

  • 70 cl (700 ml) de rhum blanc agricole 49 ° (idéal : La Réunion Guadeloupe ou Martinique)
  • 1 betterave rouge CRUE (env. 300 gr)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux  ( 30 gr ; ajoute-en plus tard si tu veux un rhum plus doux)
  • 1 gousse de vanille Bourbon (indispensable pour la variante “betterave-vanille”)
  • 1 petit pouce de gingembre frais (option épicée)
Variante fruitée : ajoute 50 g rde framboises fraîches ou surgelées pour un rhum arrangé betterave-framboise)

La recette, pas à pas et sans stress

Prépare la betterave.
  1. Lave-la, épluche-la, coupe-la en petits dés ou en lamelles fines (plus c’est petit, plus l’extraction est rapide).
    tous les ingrédients pour créer un rhum arrangé betterave
  2. Fends la gousse dans la longueur, gratte les graines, garde le tout. Coupe finement le gingembre.
  3. Dépose betterave, vanille (gousse + graines), zeste, gingembre, sucre. Verse tout le rhum.
    Étapes de préparation du rhum arrangé betterave : découpe des betteraves, ajout des épices et du rhum dans un bocal stérilisé
  4. Secoue délicatement pour dissoudre le sucre. Macère à l’abri de la lumière, Durée mini : 3 semaines.Idéal : 5 semaines à 2-3 mois
    Bouteille de rhum arrangé à la betterave mûri : robe rubis, arômes doux-épicés, prête à la dégustation

Le Secret du Succès

Deux verres de 50 ml équivalent déjà à ~2 unités, à consommer avec modération.
Sources & hypothèses
Densité éthanol : 0,789 g/ml ; valeur énergétique : 7 kcal/g (ANSES 2022).
Valeurs nutritives betterave crue : table Ciqual 2020 (9 g glucides/100 g).
Teneur en sucres transférés estimée à 50 % de la betterave (300 g) + 30 g sucre ajouté.
Volume final après macération : 1 000 ml ⇒ calculs ramenés à 100 ml.
Ces données restent indicatives : chaque lot peut varier selon le temps de macération, la taille des dés de betterave et l’éventuelle dilution (jus rendu, sirop ajouté, etc.).

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories211kcalProtéines0gLipides0gPotassium34mgFibre-1gSucre4.3gGlucides4.3g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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