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Rouelle de porc en cocotte-minute servie fondante avec carottes et oignons dans son jus

Rouelle de porc en cocotte-minute : fondante en 40 min

Auteur : Édith
260kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 55 minutes
Une rouelle de porc fondante et parfumée, roussie à la poêle puis mijotéesous pression avec oignons, carottes, ail et un fond de vin blanc. En 40minutes à la cocotte-minute, le collagène fond et la viande se détache à lafourchette. Un plat familial généreux et économique, qui mijote presque toutseul pendant que tu fais autre chose.
Portions : 6 portions
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 5 à 8€
Mot clé : Rouelle de porc en cocotte-minute

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 cocotte-minute / autocuiseur (environ 6 L)
  • 1 Couteau de cuisine
  • 1 planche à découper
  • 1 cuillère en bois
  • 1 Pince de cuisine pour retourner la rouelle sans la piquer

Les ingrédients

  • 1 rouelle de porc d'environ 1,2 à 1,5 kg
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl d'eau ou de bouillon de légumes
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de sel et poivre

La préparation pas à pas

Comment faire la rouelle de porc en cocotte-minute
  1. 1 - Fais chauffer l'huile dans la cocotte-minute ouverte. Sale et poivre la rouelle, puis fais-la roussir sur chaque face jusqu'à belle coloration. Réserve-la.
    Rouelle de porc en train de roussir dans la cocotte-minute pour développer les sucs
Illustration générée par IA pour visualiser la texture idéale à atteindre.
  1. 2 - Fais revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles quelques minutes. Ajoute l'ail.
  2. 3 - Verse le vin blanc et gratte le fond pour décoller les sucs. Ajoute l'eau ou le bouillon, le thym et le laurier.
  3. 4 - Remets la rouelle dans la cocotte. Ferme-la et, dès la mise sous pression, compte 35 minutes à feu doux.
  4. 5 - Coupe le feu et laisse la pression retomber seule avant d'ouvrir. Teste à la fourchette : si elle résiste encore, prolonge de 5 à 10 minutes sous pression.
    Rouelle de porc en cocotte-minute avec pommes de terre, recette familiale fondante

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Le Secret du Succès

Le signal de réussite : la fourchette s’enfonce sans résistance et la viande commence à se détacher toute seule.
L’erreur à éviter : ouvrir la cocotte en forçant la pression. Laisse-la toujours retomber seule, la viande se détend pendant ce temps.
Le bon niveau de liquide : respecte toujours le minimum indiqué par ton fabricant (souvent 25 cl). Sous pression, il en faut assez pour générer la vapeur sans dessécher.
Conservation : 3 jours au frais dans son jus, couverte. Encore meilleure réchauffée le lendemain.

valeurs nutritionnelles

Portion: 100grammesCalories: 260kcalProtéines: 28gLipides: 18gGlucides: 0g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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