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Recette Saumon en Croûte Feuilletée

Saumon en croûte feuilletée : la recette de fête facile

Auteur : Édith
235kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 25 minutes
macération 1 heure
Total 1 heure 45 minutes
Saumon en Croûte feuilletée, un véritable hymne à la cuisine saisonnière. En effet, ce plat, léger et débordant de saveurs, est conçu pour éveiller tes sens et ravir tes papilles.
Dès le départ, la pâte feuilletée maison croustillante enveloppe délicatement le saumon, promettant une expérience gustative mémorable.
Ensuite, les herbes fraîches - persil, ciboulette - s'unissent dans une symphonie de saveurs qui mettent en valeur la douceur du poisson.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 18€
Mot clé : Saumon en Croûte feuilletée Printanier

Les ingrédients

  • 600 gr de filet de saumon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 jus de citron
  • 4 cuillères d'huile d'olive
  • 4 brins de persil
  • ½ botte de ciboulette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 1 œuf

La préparation pas à pas

  1. Préparation de la pâte: Pour commencer, sors la pâte feuilletée du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Cette étape assure une manipulation facile et une cuisson optimale.
  2. Création de la marinade: Dans un grand saladier, mélange délicatement avec une fourchette le vin blanc, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, le persil et la ciboulette ciselée. Cette marinade infusera le saumon de saveurs raffinées.
  3. Marinage du saumon: Fais mariner le saumon découpé en lanières pendant 1 heure pour qu'il s'imprègne bien des arômes.
  4. Préparation des échalotes: Pèle les échalotes, émince-les puis fais-les fondre doucement dans du beurre pendant 10 minutes. Met-les de côté après. Cette étape développe la douceur des échalotes, complémentant parfaitement le goût du saumon.
  5. Confection du poisson en pâte: Ensuite, divise la pâte feuilletée en deux morceaux et prédécoupe-en deux silhouettes de poisson. Égoutte les lanières de saumon de leur marinade.
    Assemblage: Étale sur une silhouette de pâte les échalotes avec un peu des herbes de la marinade, puis dispose harmonieusement les lanières de saumon par-dessus.
  6. Finalisation: Pose délicatement la deuxième silhouette de pâte sur le dessus et, à l'aide d'une fourchette, scelle les bords pour enfermer la garniture.
  7. Cuisson dorée: Pour terminer, badigeonne la surface avec de l'œuf battu. Enfourne ensuite à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Le Secret du Succès

Conseil de dégustation: Sers immédiatement pour savourer pleinement les saveurs, accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison pour un repas équilibré.
Pour un repas de fête sans stress : monte ton saumon en croûte quelques heures avant, garde-le au frais cru, et enfourne-le juste avant de passer à table. Et pour la sauce, reste léger : un yaourt nature avec de l'aneth, un filet de citron et un tour de poivre suffit à sublimer le plat sans l'alourdir. Un beurre blanc allégé à la crème fonctionne aussi très bien.

Les valeurs nutritionnelles

Portion100grammesCalories235kcalProtéines25gLipides14gSodium70mgFibre-0.2gSucre-0.5gGlucides5g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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