Spaghettis carbonara végétariens aux champignons et noisettes
275kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 casserole pour cuire les pâtes
- 1 passoire pour les égoutter
- 1 poêle pour faire revenir les champignons et toaster les noisettes
- 1 saladier pour préparer la sauce
- 1 fouet pour mélanger les œufs et la crème
- 1 cuillère en bois pour mélanger les ingrédients
Les ingrédients qui font la différence
- 400 gr de spaghettis (ou des tagliatelles, au choix)
- 250 gr de champignons de Paris ou un mélange forestier pour plus de saveur
- 100 gr de noisettes (ou noix de cajou pour les adeptes)
- 2 jaunes d'œufs
- 100 gr de parmesan râpé ou pecorino pour un goût plus fort
- 20 cl de crème végétale (ou crème liquide entière pour les gourmands)
- 1 gousse d'ail
- un peu Huile d'olive ou huile de noisette pour un goût plus corsé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Persil frais pour la déco finale
La recette, pas à pas et sans stress
- Lave et coupe les champignons en tranches. Hache les noisettes grossièrement pour qu’elles apportent une belle texture. Émince finement l’ail.
- Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, fais revenir les champignons à feu vif. Assaisonne avec une pincée de sel et du poivre, puis ajoute l’ail émincé en fin de cuisson pour qu’il ne brûle pas. Laisse les champignons griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Dans une autre poêle, fais revenir les noisettes sans huile pendant 3 minutes en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme. Mets-les de côté pour les ajouter en fin de recette.
- Pendant ce temps, fais cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes pour qu’elles soient al dente).
- Dans un grand bol, mélange les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et la crème végétale. Fouette bien pour obtenir une sauce homogène. Ajuste en sel et poivre, mais va doucement sur le sel : le parmesan est déjà bien salé !
- Une fois les spaghettis cuits, égoutte-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson. Verse les pâtes chaudes dans la poêle avec les champignons, ajoute les noisettes toastées et la sauce crémeuse. Mélange bien pour que la sauce enrobe les spaghettis. Si c’est un peu sec, rajoute une cuillère d’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories275kcalProtéines6.8gLipides14gFibre2.5gVitamine D0.5µgCalcium100mgGlucides30g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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