Tajine poulet aux olives - saveurs du Maghreb
430kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 tajine ou une cocotte avec couvercle
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 planche à découper
- 1 grand saladier pour mariner le poulet
- 1 cuillère en bois
Les ingrédients qui font la différence
- 1 poulet entier coupé en morceaux
- 2 oignons (environ 300 gr), finement émincés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 citrons confits
- 150 gr d’olives vertes dénoyautées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 1 pincée de safran (facultatif)
- 200 ml de bouillon de volaille
- Sel, selon le goût
La recette, pas à pas et sans stress
Marinade du poulet
- Tout d'abord, mélange dans un grand saladier l’huile d’olive, le curcuma, le gingembre, le poivre blanc, et une pincée de sel. Plonge les morceaux de poulet dans cette marinade, en t’assurant qu’ils soient bien enrobés. Laisse reposer au frais pendant au moins 40 minutes pour que les saveurs imprègnent la viande.
Préparation de la base
- Ensuite, dans ton tajine ou ta cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive à feu doux. Ajoute les oignons émincés et l’ail écrasé, puis fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes.
Cuisson du poulet
- Une fois la base prête, dispose les morceaux de poulet marinés dans le tajine, côté peau en dessous. Fais-les dorer légèrement, puis retourne-les pour colorer l’autre côté.
Ajout des saveurs
- Par la suite, ajoute les citrons confits coupés en quartiers, les olives vertes, et le bouillon de volaille. Saupoudre de safran si tu en utilises, puis couvre le tajine. Laisse mijoter à feu doux pendant 1h15, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne s’assèche pas. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau.
Finalisation et dressage
- Juste avant de servir, cisèle la coriandre et le persil, et parsème-les généreusement sur le tajine. Ce dernier geste apporte une fraîcheur irrésistible et équilibre les saveurs.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories430kcalProtéines32gLipides25gSodium850mgPotassium570mgFibre3gSucre5gVitamine A200IUVitamine C12mgCalcium25mgFer2.5mgGlucides15g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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