Tiramisu revisité au matcha et cacao : fusion gourmande italienne
310kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 2 Saladiers : un pour monter les blancs en neige et un autre pour mélanger le mascarpone.
- 1 fouet (ou un batteur électrique) : pour bien fouetter les œufs et monter les blancs en neige.
- 1 spatule : pour incorporer délicatement les blancs dans le mélange mascarpone.
- 1 passoire fine ou un tamis : pour saupoudrer le matcha et le cacao sur le tiramisu.
- 1 plat à gratin ou des verrines : pour monter le tiramisu.
- 1 cuillère : pour tremper les biscuits dans le matcha.
Les ingrédients qui font la différence
- 250 gr de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
- 220 gr de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 150 ml d’eau chaude (pour diluer le matcha)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel, mais ça ajoute du moelleux !)
- 1 cuillère à soupe Cacao en poudre (pour la finition, si tu veux rester un peu classique)
La recette, pas à pas et sans stress
- Prépare ton matcha : Dilue les 2 cuillères à soupe de poudre de matcha dans les 150 ml d’eau chaude. Mélange bien pour éviter les grumeaux. Laisse refroidir.
- Blancs en neige : Monte les blancs d’œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel dans un saladier. C’est eux qui donneront le côté léger à ton tiramisu.
- Crème au mascarpone : Dans un autre saladier, mélange les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le mascarpone et l'extrait de vanille, puis fouette jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
- Incorpore les blancs : Ajoute délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la crème mascarpone, en veillant à ne pas casser les blancs pour garder le mélange léger.
- Montage : Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le matcha refroidi et dispose-les dans un plat (ou dans des verrines, c’est encore plus chic). Alterne une couche de biscuits et une couche de crème mascarpone, jusqu’à épuisement des ingrédients. Finis par une couche de crème.
- L'attente : Laisse reposer au frigo pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit si tu as la patience ! Le tiramisu n'en sera que meilleur.
- Finition : Juste avant de servir, saupoudre le dessus avec un peu de thé matcha ou, pour un look mi-classique mi-zen, un mélange de matcha et de cacao.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories310kcalProtéines6gLipides18gSucre15gGlucides30g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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