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Bol fumant de velouté de courge butternut à l'orange, décoré d'un trait de crème, de zestes et de persil, servi avec du pain grillé

Velouté butternut orange : douceur vitaminée facile en 45 min

Auteur : Édith
58kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 45 minutes
Il fait gris, il fait froid, et le moral est dans les chaussettes ? J'ai exactement ce qu'il te faut pour ramener le soleil dans ta cuisine !
Imagine un bol fumant, d'un orange éclatant, qui te fait l'effet d'un gros câlin réconfortant. Ce velouté butternut-orange, c'est mon arme secrète anti-grisaille.
Je l'ai peaufiné pour trouver l'équilibre parfait : la douceur qui rassure et le petit peps d'agrume qui réveille. Prête à te faire du bien ?
Portions : 4 personnes
Type de plat : soupe, végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 6 €
Mot clé : Velouté butternut orange

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 économe (ou rasoir à légumes).
  • 1 casserole ou une cocotte en fonte.
  • 1 mixeur plongeant : Pour velouter la soupe directement dans la casserole.
  • 1 presse-agrumes et une râpe fine (zesteur).

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 courge butternut  (environ 800 gr à 1 kg) : Choisis-la bien ferme avec une peau beige mat.
  • 2 oranges à jus  : Tu auras besoin du jus des deux, mais du zeste d'une seule.
  • 200 ml de bouillon de légumes  : Important : prévois de l'eau supplémentaire pour couvrir les légumes à hauteur.
  • 100 ml de crème fraîche  : Épaisse ou liquide (30% de mg idéalement).
  • 1 gros oignon jaune  : Pour la base aromatique.
  • 2 gousses d'ail  : Dégermées pour la digestion.
  • Huile d'olive, sel, poivre : Les classiques.
  • Persil frais  : Ou de la coriandre pour plus d'exotisme.
Les variantes possibles :
  • Version Vegan : Remplace la crème fraîche par du lait de coco. Le mariage coco-orange est divin !
  • Pas d'orange ? Une clémentine ou un peu de pamplemousse (avec modération) fonctionne aussi.

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place :

  1. Prépare la courge (Astuce facile) : La peau est dure ? Pique la courge entière avec une fourchette et passe-la 2 minutes au micro-ondes. La peau s'enlèvera toute seule ! Ensuite, vide-la et coupe la chair en cubes de 2 cm.
    Vue d'ensemble des ingrédients frais pour la recette du velouté de courge butternut à l'orange, disposés sur une table en bois
  2. L'aromatique : Émince l'oignon grossièrement et écrase l'ail.
  3. Les agrumes (Attention !) : Prélève le zeste d'une seule orange. Stop ! Ne râpe surtout pas la partie blanche (le ziste) sous la peau orange, elle apporterait une amertume désagréable. Ensuite, presse les deux oranges.

Étapes de préparation :

  1. La base savoureuse Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans ta casserole. Fais revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes sans les brûler. Ils doivent devenir translucides.
    Oignons et ail en train de revenir dans l'huile d'olive au fond d'une cocotte en fonte, première étape de la soupe
  2. La cuisson des légumes Ajoute les cubes de butternut et mélange bien pour les enrober de gras (ça fixe le goût !). Verse le bouillon de légumes.
    Cubes de courge butternut en train de mijoter dans le bouillon de légumes fumant dans une grande casserole
  3. Le mixage et la touche finale Retire la casserole du feu. Mixe le tout finement jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Action de verser de la crème fraîche liquide pour créer une spirale onctueuse dans le velouté de butternut juste mixé
  4. Incorpore la crème fraîche et le jus d'orange maintenant. Ne fais pas bouillir le jus d'orange, cela cuirait les vitamines !
  5. Conseil d'ami : La courge absorbe beaucoup le sel. Goûte et n'hésite pas à être généreuse sur l'assaisonnement, sinon le plat paraîtra fade.

Présentation et dressage :

  1. Sers dans des bols profonds. Ajoute un trait de crème froide en spirale sur le dessus.
    Bol fumant de velouté de courge butternut à l'orange, décoré d'un trait de crème, de zestes et de persil, servi avec du pain grillé
  2. Dépose tes zestes d'orange (réservés à l'étape Mise en place) et une pluche de persil.

Le Secret du Succès

Valeurs estimées basées sur les ingrédients moyens (Ciqual/USDA) pour une recette incluant crème à 30% et jus d'orange frais. Les AJR sont basés sur un régime standard de 2000 kcal.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories58kcalProtéines1.1gLipides2.8gCholéstérol8mgSodium120mgPotassium280mgFibre1.8gSucre3.2gVitamine A450IUVitamine B10.08mgVitamine B20.05mgVitamine B30.8mgVitamine B50.3mgVitamine B60.12mgVitamine B120.1µgVitamine C15mgVitamine D0µgCalcium45mgFer0.6mgGlucides6.5g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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